“红花椒”和“青花椒”有什么区别（不懂你的菜白做了）

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要说生活当中，咱们在烹饪食材的时候，除了往里面加入一些必备调味料之外，还会往里面加入一些配料食材，其中花椒就是很多人喜欢放的一种，特别是在四川地区，主要是以麻辣的口味为主，所以花椒的使用频率也很高，并且花椒除了吃起来麻麻的口感之外，它还能给菜品起到去腥增香的作用。

那么说到花椒，不知大家是否知道花椒也是分为了红花椒和青花椒的，通过名字想必大家都知道，这两种花椒在颜色上就有很大的区别，除了这一点之外，这两种花椒还有什么区别呢！

刚开始小编并不懂这些，毕竟平时在家也很少做菜，不过有次看见四川嫂子在做菜的时候，还准备了两种不同的花椒，就忍不住好奇地问了下，没想到经过嫂子的一番讲解才发现自己对于花椒的认知这么浅薄，难怪自己的厨艺没有嫂子的一半好，别人做菜可都是认真的。并且嫂子还说，就算是花椒也不能随便放，不然你的菜就白做了。下面咱们就来看看红花椒和青花椒的区别吧！

【红花椒和青花椒的区别】

1、颜色上的区别

这个区别只要是看见后都能发现，是一种很直观的区别，红花椒表面是呈现一种深红色，而青花椒表面则是青绿色的，就好像是未成熟那样。

2、味道上的区别

虽然它们同样都是花椒，但花椒味道之间也是有区别的，只有对于花椒味道比较敏感的朋友才会发现，相比于青花椒来说，红花椒是那种干香味，而青花椒则是清新味道，麻味要比红花椒更重。

3、做法上的区别

生活当中红花椒会更加常见，再加上香味浓郁，一般是用于肉类去腥去异味，这也是为啥有时腌肉的时候，会往里面加入一些花椒粉，而这花椒粉就是由红花椒制作而成，再就是做辣子鸡，手撕包菜的时候，也会放入少许的红花椒，提升菜品的香味，吃起来的口感特别好，而青花椒常用于做椒麻鸡，做泡菜，这样可以增加麻香味，还能防止细菌的滋生，效果特别好。

想必大家看完了以上的3点区别后，大概也能明白红花椒和青花椒的区别，在做菜的时候，喜欢麻味浓郁一点的选择青花椒，而麻味淡一点的就选红花椒，两种花椒如果放错，可能很多人都没办法下咽，白白浪费了一锅食材。

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