它在潮汕曾被嫌弃 现在却因养生价值备受追捧（做法很简单）
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大家好，我是老吴，一个永远嘴馋的潮汕人。
番薯是一种常见的作物，因为是由国外引进种植的，因此才有番薯这个名字，又称粉葛、红薯、红苕等等。其根富含淀粉，含有大量多糖，很容易被消化道消化，迅速转化为能量，从而成为抵御饥饿的有力“武器”。与著名的马铃薯不同，番薯中可溶性糖的含量也非常高吃起来带着一股甜味，这也是其“甘薯”、“甜薯”、“地瓜”的名称的由来。
番薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和钾、铁、铜、硒、钙、亚油酸等10多种微量元素。营养价值极高，被营养学家称为最均衡的保健食品。这些物质可以增加血管的弹性，对预防和治疗老年人习惯性便秘非常有用。可惜的是，大多数人认为吃红薯会使人发胖，不敢吃，事实上，吃红薯不仅可以减肥，还可以减肥、健身、预防亚健康、排便解毒。每100克新鲜甘薯只含有0.2克脂肪，产生99千卡的热量，大概是大米的三分之一。它是一种低脂、低热量的好食物，能有效防止糖变成脂肪。它有助于减肥和保持健康。番薯含有大量的膳食纤维，不能在肠道内消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，排便解毒，尤其是老年便秘。吃红薯时，一定要把它们煮熟。不过番薯不能吃得太多。有湿阻脾胃气滞者，应慎食。
说到这番薯的功效，潮汕民间还有一句俗语叫“会算>除，插米换番薯”，这句话该怎么理解呢？说是在以前，潮汕地区人多地少，而当时的生活条件极差，水稻产量也很低，所以经常会有人吃不饱。当时的人们应对这种条件的方式就是煮粥，尽量降低大米的消耗，那个时候，番薯刚刚引进我国种植，人们还不认识这种作物，由于产量极高，根本就吃不完，有人就将这些番薯拉过来，对人们说，可以用大米来换番薯，而且给出的条件非常诱人，说是一比几十那样来换，当时人们天天饿肚子，见到有这种好事，当然是非常乐意啦，所以纷纷拿出自家的大米来换这种没见过的番薯。
刚开始人们还没觉得有什么，因为这些番薯味道好，饱腹感也强，人们都认为赚大了。但是后面问题就出来了，虽然番薯的能量比大米多得多，但它有个最大的问题，那就是通便，一开始吃还没觉得有什么问题，但是吃多了之后，上厕所的次数就明显变多了，本来肚子里就没什么油水，好不容易吃这么点番薯勉强填饱肚子，这一两趟厕所下来，肚子又空了，家里的米又被自己拿去换了这些番薯了无奈还是只能吃番薯。吃番薯闹肚子，不吃又得饿死，人们这才知道那些人不是雪中送炭，而是被骗了，肠子都悔青了，只能吃着番薯挨到下一造稻谷收获。后来，人们回忆起这种行为，就用了一句“会算>除，插米换番薯”来概括，这句话后来也称了潮汕地区的一句俗语，大意就是贪小便宜，为捡芝麻丢了西瓜。
虽然人们当时被骗了，吃了亏，但是潮汕的先人们还是看到了番薯这种作物强大的适应能力以及产量，只要不是天天吃，那它还真的是个宝，番薯不能直接这么一直吃，那么就将其放到白粥中同煮，这样不仅能省下不少大米，而且比吃一般白米粥更有饱腹感，而番薯甜甜的味道也为白米粥增添了一种独特的滋味，这就是潮汕人熟悉的番薯粥的由来。
因为番薯通便的特性，所以不适合作为填饱肚子的主食，所以人们就将其当做一种食材来食用，创造出了非常多的美食小吃。记得小时候，家里经常会熬制番薯糖水，番薯切块，放入红糖同煮，放入一两片生姜，这就是小时候的经典糖水“番薯汤”，简单而又美味，感冒的时候来上一碗，暖遍全身！
番薯在潮汕这边还能被做成一种非常具有潮汕特色的小吃，那就是潮汕著名的“糕烧番薯”，它以软糯香甜的口感俘获了很多吃货的胃，手机一道非常受欢迎的民间传统小吃。糕烧番薯的做法很简单，将番薯削皮切块，与白糖以1:0.8的比例混合，先腌制两小时左右，然后就这样直接开火加热，无需加水，将从切成葱花在锅中爆香，做成潮汕特色的“葱珠朥”，完了之后直接加到番薯中去一同熬煮，煮开换小火再煮半小时左右就可以了。尝一口，软糯香甜，这是家的味道！
我们都知道，马铃薯发芽后有剧毒不能吃，番薯跟马铃薯差不多，是不是也是这样呢？其实不然，番薯发芽之后是能吃的，它并不会跟马铃薯一样会产生剧毒的茄碱，所以可以放心食用，至于网上说的发芽之后会滋生什么有害的菌或者会有什么病，这些都是发芽很久之后才有几率产生的，而且这种的话很容易看出来，也吃不了，我想大概没人会硬生生将一块快要烂了的番薯吃下去吧。
可以说，番薯是一种产量以及生存能力可以媲美土豆的作物，而且营养价值要比土豆高得多，只不过因为其润肠通便的特点让它不能像土豆一样成为主粮，不过也是因为这个特点，让番薯成了一种保健养生的食物，即使是这样，番薯在人们心中的地位还是高不起来，这也许是因为其外表吧，唉，这个看脸的社会啊！
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