郑州正宗潮汕火锅 手打牛丸走空运（2元一个爆汁 食客自带茅台）

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冬天与火锅两者是绝配，在那么多的火锅当中，潮汕牛肉火锅绝对是最个性的之一，众所周知，潮汕人爱吃爱美食，而潮汕牛肉火锅又是潮汕美食的代表之一。

像郑州如此包容化的一个大城市，自然也是有潮汕火锅的，可要说最正宗的，那这家位于南大街的正宗潮汕牛肉火锅，妥妥的是人们心目当中的第一。

他家你别看门面不大，一点也不气派，里边面积却不少，而作为在郑州扎根十六七年的老店，口碑那是顶好的，来者多是回头客，生意好的时候排队得等1个多小时。

也许是潮汕人爱干净讲究，他家环境卫生啥的都挺不错的，唯独就是服务稍显有点尴尬，人一旦多起来，感觉服务员就忙不过来了，倒是上菜速度一流这点，我给五星好评。

他家的火锅锅底是按就餐人数来分开的，从2人的65元到10人的300元都有，都是用牛骨头，白萝卜，红枣等熬制出来的，按照潮汕火锅的规矩，一上来必须得整碗汤先喝喝，因为此时的汤保留着最鲜的牛肉味，而且还特别营养，喝起来口感偏淡，这点也是潮汕火锅的特点。

据说最早潮汕火锅里的汤底会加入许多沙茶酱，味道是浓了，可却遮住了牛肉本身的味道，后来就化繁为简，只剩下牛骨头与白萝卜了。

汤底当然还有牛肉丸，牛筋，牛肚等等这些，根据价位不同，它的数量也会有所不同。

与潮汕火锅最配的是什么？那必然是沙茶酱无疑，这种潮汕特色的酱类，才能体现出潮汕风味，根据口味分为辣的与不辣的，可能初次去吃的人，会吃不惯这些，觉得这味道怪，可吃多了也就适应了，而这一点也是不少人曾吐槽的，因为他家只提供沙茶酱这一种蘸料，其他什么都没有了，就我个人而言，我是觉得这种做法不妥的，可以适当的加一些其他的，毕竟现在这里是郑州。

说到菜品，这里边绝对以牛肉丸最美味，25元一份，大概就是12个，平均下来也就2块多一点1个，据说他家这牛肉丸全都是手工打的，且都是从老家潮汕揭阳地区空运过来的，就是为了保证牛肉丸的原汁原味。

这个手工打的牛肉丸，一个很大的特点就是非常有弹性，真的是可以当成乒乓球打几下的，咬一口爆汁，吃的时候绝对要注意这点，很容易就汁液喷出来，口感的话，除了弹牙，还有点点的脆，然后是越嚼越香，如果算性价比的话，我个人觉得还是可以接受的。

牛肉与牛腱这两样，也是十分奈斯的，牛肉会偏厚一些，应该是现切的，易熟，吃起来就特别的鲜嫩，而牛腱是我比较喜欢的，味道会更嫩一些，如果喜欢劲道的，可以试试牛筋，能让你在嘴里牙齿打架的那种。

整体来说，肉的话是35元上下，而素菜几乎都是6块，这个价格是相当可以的。

整个吃饭的氛围就非常嗨，其中很多都是一家子来吃的，老人小孩齐上阵，所以热闹起来声音就很嘈杂，相对来说，大家吃得还是比较悠闲的，我就看到几个老大哥，一直在猜拳，我仔细一瞅，才发现人家居然喝的是茅台，自带酒水吃火锅，不得不说这是真爱。

最后谈谈我的看法，潮汕牛肉火锅，是非常养生的，食材大多追求一个鲜字，本以为会很贵的，但其实价格真心一般，就是我个人有点重口味，所以吃起来稍微有点寡淡，好吃是好吃，就是不过瘾，还是因为沙茶酱有点含蓄，真的应该整点其他蘸料，而最后是他家有一份珠江面，听名字感觉应该是特殊的，应该是另类的，结果看起来完全是方便面，不过味道确实比方便劲道一些。

好了，大家喜欢吃什么口味的火锅？欢迎多多评论留言。

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