炒青菜不发黑有妙招 除了焯水还能这样做（锅中加它 翠绿不发黑）

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在我们的日常生活中，蔬菜是不可或缺的一种食物，尤其是现在人们生活条件越来越好，更多的人注重养生，很多人都是吃素的。为了保持好的身材，平时都会减少肉类食品的食用量，大多数时候都是吃素，蔬菜就是他们每天都少不了的食物。

一到天热的时候，市面上绿色蔬菜的准备就变得更加丰富了，除了一些绿叶蔬菜之外，还有很多瓜类的蔬菜种类齐全，应有尽有，我们去买菜的时候看到各种各样绿色蔬菜，总是会忍不住想要多买一些，因为价格便宜，翠绿的颜色又特别吸引人，而且营养又美味。

夏天多吃绿色蔬菜，不仅可以补充维生素，提高免疫力，而且还可以补充人体所缺失的大量水分和营养物质，对我们的身体健康是非常有益的，蔬菜中膳食纤维的含量也比较高，常吃蔬菜还可以达到减肥的功效。

不过绿色蔬菜在烹饪的过程中，经常会氧化变黑炒出来的蔬菜一点翠绿的颜色都没有，又黑又难吃，而且还特别油腻。炒青菜不发黑有妙招，除了焯水还能这样做，锅中加它，翠绿不发黑！下面我们就一起来看看究竟是什么样的方法可以让蔬菜翠绿不发黑，还不用焯水。

在炒蔬菜的时候，除了提前进行焯水，防止蔬菜氧化变色之外，我们还可以有一个更简单的方法，就是把蔬菜摘洗干净，然后切成小段之后控干水分，锅中加入适量的食用油，油热之后先不要着急把蔬菜放入锅中炒，现在油里面加入少量的食用盐，这样又不会到处乱溅，而且还能防止蔬菜氧化，把蔬菜倒入锅中翻炒均匀，加入少量的白醋蔬菜会变得更加脆嫩爽口，颜色更翠绿。

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