日本人生吃海鲜是专家 潮汕生吃海鲜方法更独特（网友：欲罢不能）

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广东潮汕地区位于粤东沿海，俗话说靠山吃山，靠海吃海，因此潮汕地区对在对海鲜的烹饪方面独具匠心，风味自成一格——清而不淡、鲜而不腥、嫩而不生。潮菜中的海鲜做法虽是五花八门，生腌却是最大程度保留其鲜味的做法，也是潮汕人钟爱的海鲜处理方法。

生腌海鲜绝对是潮汕人最爱的美食之一，用洗干净的新鲜海鲜配上蒜末、姜末、辣椒、香菜、酱油、白酒、醋等材料混合调配，这种吃法既保留了海鲜的原汁原味，同时也让海鲜的口感更加嫩滑，很多没有尝试过的外地人无法理解这种吃法，一旦试过却无可救药的爱上了这道潮汕地区特别的美食，所以潮汕的海鲜生腌也有“毒药”的叫法。

最常见的生腌海鲜包括有：腌虾姑、腌血蚶、腌螃蟹，下面就是几种生腌海鲜的具体做法，大家可以了解下，闲来没事可以做来尝尝鲜：

【腌虾姑】

（1）主要材料：虾姑（濑尿虾）15只

（2）配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙。

（3）濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除香菜外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

（4）30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上香菜即可。

【腌血蚶】

血蚶的外观与毛蛤类似，但个头较小，与一元硬币差不多，汁水呈血色，味道极鲜美。生腌血蚶因其卖相特殊、冲击力强，向来给外地食客一种“茹毛饮血”的印象，其实这种贝类肉质脆嫩，并无多大腥气。

生腌血蚶的具体做法：

（1）将血蚶洗干净，用盆子装起来，倒入开水烫约20-30秒（注意开水烫的时间不宜超过30秒，否则血蚶直接开口、肉质变老收缩，血红的汁水也会流失，影响生腌的口感），然后迅速将其捞起，控干水分待用。

（2）腌汁的调配

小盆内放入大蒜末500克、香菜末500克、红椒末100克、香油1/3瓶、辣椒油半瓶、料酒少许，倒入瓶装的味事达味极鲜酱油2瓶调匀备用。

（3）将用开水烫过的血蚶用钳子夹开，去掉一半壳，另一半带肉的血蚶均匀摆在盘中，带一碗腌汁上桌，也可将腌汁均匀淋在血蚶肉上，静置十分钟待其腌汁入味即可享用。

【腌螃蟹】

（1）主要材料：螃蟹或三眼蟹适量、酱油，绍酒，蒜头，葱头适量、芫荽 ，川椒，辣椒，姜，白糖适量

（2）做法：先用刷子把螃蟹外壳反复洗干净，用清水加点盐把螃蟹放入，让其在水中把肠胃里面的脏物吐出来，按照这种方法换两三次水后即可，然后将螃蟹盛在盆里备用。

（3）腌料是酱油、绍酒、蒜头、葱头、川椒、辣椒、姜、白糖，绍酒和酱油的量必能淹没蟹身，然后将螃蟹放入冰箱冷藏，根据个人口味放入冰箱时间3-5个钟。吃时剥开蟹壳，剔除腮、肠胃等，斩块后淋上原汁，用辣椒醋作蘸料。

以上就是潮汕地区几道生腌海鲜的具体做法，有时间可以试着做下尝尝鲜，是海鲜最原汁原味的做法，关注我，每天更新美食资讯，每天学习一道美食，如果你喜欢，欢迎转发、点赞。

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