都说喝汤大补 这几个知识点（你可能一直搞错了）

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天气愈来愈冷了，大伙儿也都开始煲汤了。一般大伙儿觉得历经长期熬煮的老母鸡汤、鱼头汤、骨头汤等全是营养成分滋补养生的好东西，乃至有些人觉得营养成分都在鲜美的汤里而只喝汤不吃肉，这类做法科学吗？

喝汤比吃肉更有营养？

很多研究证实，骨头汤里边的营养成分很低，不够肉本身的10%。骨头汤的养分所有来源于肉，肉类食品中带有水溶性和非水溶性二种营养元素。

历经烧煮，鲜美的汤里一起关键有一些水溶性的化学物质，例如维他命C、碳水化合物、小肽和锌元素，也有少许蛋白会溶出去，但只有1%-2%。

肉类食品含有的绝大部分营养元素是是非非水溶性的，钙、铁和90%之上的蛋白等还留存在肉粒中。只喝汤、不吃肉，等同于丢弃了90%的蛋白。

烧煮时间越长，嘌呤含量越高

很多人发觉，煲汤时间越长，味儿就越美味，因此 ，很多人就理所应当地觉得那样的汤更营养成分。实际上 ，事实并不是这样。

汤主要是水，它的香气关键来源于在其中含有的脂质和鲜香化学物质。煲汤時间越长，这种鲜香化学物质就会大量的融解到汤里，因此 喝起來就会感觉味儿更美味。

可是伴随着烧煮時间的增加，汤中的嘌呤含量会大幅度上升。长期性高嘌呤食物饮食搭配除开会引起尿酸高外，还很有可能伤到肾脏功能。

中药材入汤需慎重

是药三分毒，不管中药材或是药物。有的人喜歡在煮汤的情况下放进一些中药材，以做到养生保健的实际效果。

但并并不一定的中药材都合适煲汤，有一些中药材带有独特成份，如牵牛子、山慈菇、玄参、土牛膝、木通、益母草颗粒等，有可能危害肾脏功能。

除此之外，也有多种多样含有毒物质的中草药也会对脾脏产生危害，假如长时间或很多服食，可导致急、漫性肾功能危害和肾脏衰竭。

用中草药煲汤，最好是在医师的辅导下目的性地食用，切忌长期性盲目跟风食用。

特殊家庭喝汤特别注意

①肾病综合症患者

肾病综合症患者因为每日蛋白尿很多外流，身体处在缺乏营养情况。患者在这段时间可适当食用优质蛋白类的汤，比如鲫鱼豆腐汤、乌骨鸡汤、鸽子汤、瘦肉汤、蛋花汤和猪的血白菜汤等。

但动物内脏、海鲜产品等含有碳水化合物或易产生过敏反应的汤菜不适合食用。

②高尿酸患者

高尿酸患者不适合食用肉多、鱼、动物内脏的汤菜，因这一类汤中含很多的漂呤，食用后会加剧病况。能够 喝些蛋汤、猪血汤等含漂呤低的汤。

③风湿病患者和“三高”群体

这种群体喝汤特别是在要特别注意食用量，最好是避开酸菜鱼火锅、高汤、甜汤，以防人体脂肪和动能超标准，不然会造成 血压值、血糖值、血糖和尿酸增高，引起或加剧病况。

“三高”群体还可以适当喝一些凉拌菜白汤，例如白菜豆腐汤，既能够补充蛋白质，也不会加剧病况。

健康喝汤注意这两个方面

①喝汤尽量少放盐和油

汤好喝，可是它最高的情况是盐多、人体脂肪太多，针对控血压值和心脑血管疾病不好。提议平常喝汤的情况下尽可能不必咸了，少放点盐，少开多油的汤。

②尽可能别喝太烫的汤

冬天天冷，大家都想喝些热乎乎的汤。但是，世卫组织估定觉得，喝汤温度过高提升食道病变的风险。因此 ，建议各位还是不能喝太烫的汤，最好是不能超出65℃。

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