（玉城特搜）任性 玉林妹纸周末打飞的去重庆吃火锅 小编看得流口水

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自从福绵机场开通了直飞重庆的航班，我那颗不安分的胃就一直在骚动。人家说，旅游就是你从一个自己呆烦的地方去到别人呆烦的地方，可是这次，我是冲着美食去的，想去尝一尝人家吃烦了，而我却一直念想着的。没错，周末飞起，重庆火锅，我来啦！

牛油，是重庆火锅的灵魂

重庆的街道并不宽阔，行走起来好似一直在上坡与下坡之间来回切换，果然是名副其实的山城。狭窄的街道里，混合着麻辣的牛油香气，飘散在空气的每一个角落。我们的第一顿火锅便是前往拜见了“周师兄”，这家店入选了“大众点评必吃榜”，也是当地人极力推荐的一家火锅店。

一进门，便能感受到了重庆人民的热情，哦，不，确切地说，从下飞机的那一刻就已经感受到了，整座城市如火锅一般热情。

“鸳鸯锅底？”闺蜜问。

“都来到重庆了，难道不该来个畅快淋漓？九宫格吧！”

“好！”

一份正宗的重庆牛油锅底，根本不需要什么花里胡哨的小熊模型，它就是老重庆人自己炒制的锅底。牛油，就是牛肚子上的一层纯度高又很厚的脂肪层，香气浓郁却不腻，可以很好地跟花椒以及各种椒融合熬制，同时又可以吸附在食物上，将食物和涮菜都包裹上一层浓香的油脂。所有在那一汪红油里翻滚过的食物，才具有令人欲罢不能的长久回味。

果然，九宫格锅底一端上桌，我们就异口同声地说了一句“好香啊！” 鸭肠、藤椒牛肉、鱼片、鲜鸭血、小郡肝、豆干……重庆火锅的好，就在它一口红油涮天下，赋予一切食材浓烈又霸道的鲜香滋味和大汗淋漓的酣畅体验，以至于我们总怕点得太少而亏待了自己，

九宫格沸腾了！食材纷纷下锅，浸泡，翻滚，夹起，入口，辣，但并没有之前想象中的那般猛烈刺激，我们形容它的辣其实是温柔的，连绵不绝的。原谅我这次的图片拍得太少，因为麻辣鲜香的口感充斥着整个口腔，让人迫不及待地一口下肚，好继续再下一口。

偷偷告诉你们，对于一个从来不食内脏的人，我的第一口黄喉竟然献给重庆火锅，味道嘛，你们自觉脑补吧！

火锅，是一种中国独创的美食，历史悠久，老少皆宜。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，而且火锅种类的经营方式也不断创新。

醺料，是重庆火锅的点睛之笔

火锅店里为顾客提供的蘸料有几十种，到底怎么搭配才是最好的呢？很多人面对这么多种小佐料时，都不懂得该如何调制出一碗味道好吃且又正宗的重庆火锅蘸料。

店家告诉我，重庆人吃火锅以红锅居多，一般菜在锅里涮好之后就已经有味道了，所以，不需要再用复杂的蘸料来提味。香菜、香葱、蒜泥、香油这四种佐料搭配，就是比较正宗的重庆火锅蘸料吃法。

火锅虽然麻辣味道较重，但并不会淹没食材本身的口感，火锅的红汤与蒜泥的搭配，恰巧以辅助的形式来突显食材最地道的口感。而吃火锅时，香油能够有效降低食材的温度，避免出现因为食材太烫而导致嘴巴烫伤的情况出现，并且火锅中大多是比较辣的食物，很多人在吃的时候会觉得过于辛辣，而选择香油能够很好地中和火锅香辣的味道。

所以，在吃重庆火锅时，面对那碗蘸料，我常常感觉自己就是在吃一碗香油，哈哈。

甜品，是重庆火锅的高光时刻

当地人告诉我，判断一家火锅店是不是正宗的重庆老火锅店，就看在店里吃火锅的时候是否配有老鹰茶。除了无限续杯，在重庆，地道的火锅店大都用老鹰茶取代平常加的骨汤，据说这样一方面可以增加锅底的醇厚感，另一方面，老鹰茶具有清燥热、解腻油腻之功效，这大概才是重庆人爱吃火锅却不上火的秘诀所在吧。

吃了重口味的，怎么能不来份甜品？冰粉、凉糕、红糖糍粑都是火锅的餐后小食，也是贯穿整个火锅席的高光时刻。

美味的甜品

在这里，第一次吃到的冰粉竟是点缀有酒酿的，冰粉不脆，是软滑的，配上糯糯的酒酿，口感很赞，冰爽清甜，直冲入脑的刺激，绝对是攻克九宫格牛油火锅的必备良方。

有了这些甜品，我感觉自己还能在重庆火锅里再泡三天。

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图文采集：记者 黄雅维

原标题：《【玉城特搜】任性！玉林妹纸周末打飞的去重庆吃火锅，小编看得流口水》

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