天气干燥快来一碗吧 清热补元气（健脾润肺 补而不腻的养生汤）

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天气干燥快来一碗吧！清热补元气，健脾润肺，补而不腻的养生汤！

所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2－4小时而成。老火靓汤是晚餐大宴中不能少的醒神节目，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。 煲老火靓汤是一门操作起来非常简单的厨艺，不过要说到配料，老火汤就是门高深的学问了。

快要入春，气候仍旧干燥，惊蛰前后忽冷忽热的天气让人感觉身体被掏空……不来碗靓汤来滋润一下怎么行？清爽的汤汁，营养的搭配，补而不燥，补而不腻的养生靓汤非清补凉莫属！

筒骨500g/淮山20g/莲子16g 枸杞10g/薏米18g/茨实（芡实）18g 玉竹10g/桂圆肉16g

筒骨用清水浸泡，滤去血水洗净。将洗净的筒骨与清水一同煮沸，去除浮沫，捞出筒骨冲净，沥去水分备用。砂锅装足清水，放入筒骨和煲汤食材，文火煲两小时（期间不要加水）。关火10分钟前加盐调味，完成！

煲老火汤大家最喜欢加入药材，不但味道入汤好喝，而且对身体产生保健作用。但患糖尿病的人士要小心拣选药材，例如当归、党参、花旗参等，虽然有很不错的健身功效，但该类患者却不大适宜，因这些药材含有糖分，故病人都是要少喝多滋味，每日最多饮用1小碗。

许多人喜欢用红枣、蜜枣加入汤水中同煲，以增加汤水的甜味，但是要小心用量，因红枣蜜枣含糖分较高，尤其蜜枣更是加糖制炼而成，加十粒八粒蜜枣煲汤，多饮两碗必定令血糖指标超标。故大家必须注意用量，以4人用量计，不宜超过2粒，若果想增加汤水鲜味，可加一两粒干瑶柱，脂肪含量低，同样可煲出美味汤水。

而且奇怪的是广东人喝汤不爱吃那些"汤渣"，主要是味道差，煲了几小时后，那些渣什么味道都没了，象嚼烂布一样。但其实营养物质都在渣里头。大部分人迷信喝骨头汤可以补钙，其实那些骨头里的钙能溶解在汤里的是极少极少的，还不如吃钙片来得直接。

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