小时候经常吃的发面花生红糖饼（现在吃也还是记忆中的味道）

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超软发面花生红糖饼

原料：面粉、酵母、白糖、清水、红糖、花生、面粉。

做法步骤：

第1步、面粉里加酵母、糖(促进发酵，可不加)，把酵母、糖、面粉拌一拌。

第2步、加水，边加边搅拌，直至把面粉搅成这样浓稠不成型的面团，然后置冰箱冷藏发酵过夜。

第3步、这是发好的面团，体积膨胀，有很多气泡。

第4步、搅拌排气。

第5步、案板上多放些面粉，把排完气的面团转移到案板上。

第6步、表面也要多撒干面粉，借助好面粉防粘，把面团整理成条。

第7步、分成小份，也需要用干面粉防粘。

第8步、把事先烤熟的花生去皮。

第9步、擀碎。

第10步、花生碎、红糖、面粉加到小碗里。

第11步、拌匀即为馅料。

第12步、取一份面团，放入适量馅。

第13步、包起来。

第14步、收口朝下，锅里注油烧热，放入饼胚，稍按扁。

第15步、表面刷油，锁住水分。

第16步、中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

第17步、其间可多翻几次面，两面都煎至金黄就熟了。

第18步、这样烙的饼凉了也不硬，一点不比外面卖的差。

来自 美食天下 烟雨心灵 的作品。

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