最具有春天气息的时令美食（承载小时候记忆的味道）

TIPS：本文共有 717 个字，阅读大概需要 2 分钟。

香椿又名椿头，在我的老家也叫“椿芽”，清明时节正当季，价位也逐渐走低，可以尝下鲜。记得小时候在老家门口有两颗碗口粗细的香椿树，到了三、四月份，每个枝丫的顶端纷纷冒出小嫩芽。香椿树由于质地疏松，无法承受一个成年人的重量，老爸就近搭上人字梯，用树勾敲掉嫩芽，我们三个小孩就负责在树底下捡“椿芽”。过了5月，香椿树枝繁叶茂，可以纳凉避暑，又成为一片新的乐土。现如今我们都以长大成人参加工作，父母也早已搬进了城里，看着市面售卖的香椿、闻着特有的味道，总能勾起小时候的记忆。

二月早春时节，香椿刚刚露头上市，价位已被炒到两、三百元一斤。四月份大量上市，价位已跌至可接受范围，但必须赶早才能买到，价位相对普通食材还是高出很多，多论两售卖，25元一市斤，这比普通猪肉都贵两到三倍。这么贵的菜，老婆竟无福消受，说有一股怪味，吃不习惯。尽快现代农业种植技术非常发达，但对香椿种植的普及率并不是特别高，更多还是遵循时令、讲究自然生长，一年就产一季，时间很短暂，跟小时候的味道差异不大，依然是记忆中的味道。

香椿小时候吃的最多的做法就是炒鸡蛋，由于香椿本身就有非常独特浓郁味道，香椿炒鸡蛋不需要复杂调味，一点点盐巴就足矣！

食材：香椿100克、鸡蛋4个

调料：盐适量、花生油适量

操作流程

1.香椿洗净保留嫩尖部分，用刀切成末放入碗中备用。

2.碗中加4个鸡蛋，加适量盐调味，充分搅拌均匀。

3.锅中淋入花生油烧热，煎至两面定型、呈金黄色，再铲成小块，翻炒两下即可出锅装盘。

香椿买了一小把，共计2两，花了5.5元，可食用部位就是顶端嫩芽，量很少，其余部分口感粗糙，不适宜食用。因产量有限，加之物流因素，香椿并不是平价食材，更多是只为怀念小时候的记忆味道，感受春天时令气息。

如果觉得《最具有春天气息的时令美食（承载小时候记忆的味道）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！