三月宁可不喝牛奶 也要多喝这粥（菜肉饭一锅出 补脾养胃助睡眠）

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喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受制作美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

春天，多给家人吃它，维生素是大米的4倍，铁是大米的5倍，加点海鲜煮粥最香了；口感黏稠绵滑，营养又味美；我家隔三差五炖一锅，有菜、有饭、有海鲜，菜肉饭一锅出，补脾养胃，还能助睡眠；就连我们家从不吃海鲜的80多岁老妈，每次也要喝上两碗方觉过瘾！

3月乍暖还寒，正是养肝护脾胃的好时候，尤其是家中有老人和孩子的，他们的脾胃比较虚弱。俗话说：春捂秋冻，这个时候除了及时增减衣服和适当运动外，还可以在饮食上多多注意；少吃些辛辣刺激的食物，多做些养护脾胃的饭菜。那么到底吃什么才能起到更好的效果呢？今儿就来给大家介绍一下，最近我家常吃的一种主食：海参小米粥。小米是最好的养脾胃助睡眠的食材，小米中所含的色氨酸，为谷类之首，色氨酸能调节情绪、改善睡眠的作用。所含丰富的铁，维生素、纤维素也都远远高于大米，能健脾养胃帮助消化；也是老人们常说的“穷人的阿胶”。这段时间，因疫情影响不能自由外出；宅得太久了，难免会出现情绪紧焦虑及睡眠不好的情况，这时候多做些小米粥给家人喝就最适合了，健脾养胃还能助睡眠，不懂吃就亏大了！

而海参，不用我介绍大家也知道，其营养价值很高，高蛋白、低胆固醇，富含多种人体必需的氨基酸，补钙效果极佳，所以有“海中之参”之美誉。今儿我用的是个大肉质肥厚且颜色亮丽的红极参，相比干海参，它不需要多日换水泡发，捕捞后立即经专业处理煮熟后直接冷，避免了更多的营养流失；特别是对于不会处理海参的小伙伴们，食用起来更加方便。海参和小米是绝配，口感黏稠绵滑，香咸味美，颜值也非常高。三月宁可不喝牛奶，也要多喝这粥，菜肉饭一锅出，补脾养胃助睡眠。

海参小米粥，操作简单，营养美味；但如果煮的方法不对，小米就会粘锅，煮不出黏稠的米粥，更不用说有米油了。那么我们在煮小米粥的时候，到底该怎么做？是用大火一直煮？还是煮开后焖一会儿更好？我们都知道，平时煲大米粥的时候，只要洗好米，加水直接下锅煮就可以了。但煮小米粥则不同，它需要有点小技巧的：小米洗好以后，加适量的水，先用大火烧开，然后关火焖10钟，让米粒吸饱水分，接着用同样的方法再煮焖一次；经过2次焖煮，小米粥就会变得很浓稠了，接着放入海参和蔬菜煮开；但要想熬出米油，还得在熄火后焖个3、5分钟才行。用这样方法煮好的海参小米粥，海参鲜嫩， 蔬菜爽口；还不用一直在灶台旁守着用筷子不停地搅拌，非常地简单省事。只要看一边厨房小白也会做。海参小米粥，黏稠绵滑，营养易消化，护脾养胃好粥到；小米中富含大量的色氨酸，还能缓和情绪紧张助睡眠；下面一起来看看具体做法吧！

【小米海参粥】

食材：小米1碗，红极参4条，香菜1根，芹菜1节，生姜2片，香葱、食盐少许

制作方法及步骤：

1、首先把所有食材都备好。

2、小米淘洗两遍，因为我用的是有机小米，品质比较好，也比较干净。然后倒入砂锅中，并加入适量清水。这里需要提示的：水量根据食材来放，不要加得太满，要不然开锅的时候容易溢出来。

3、将配菜洗净，生姜切丝，香葱切末，芹菜香菜切小段，香菜叶和梗分开，香菜头千万不要扔，后面还有要用哦！

4、红极参提前从冰箱里拿出来，室温化开；这种红极参个大肉厚，所以我就改刀切小块了，大小在2CM左右；喜欢吃整条的也可以不切。

5、锅中加入生姜、香菜梗、香菜头、食用油和适量清水，大火煮沸后放入红极参，焯烫几十秒捞出备用。红极参虽说没啥腥味，但毕竟也是海产品，用生姜和香菜头煮水焯烫红极参，可以去味提香；加点食油，提亮增食欲。

6、把砂锅移到燃气灶上，加盖大火煮；开锅后用勺子沿锅底搅拌搅拌，然后把火关掉，盖上盖子焖一会儿。

7、10分钟后打开锅盖，小米已明显涨开了；这时用勺子把小米搅拌一下以防粘锅，开大火煮，煮沸后同样把火关掉，再焖10分钟。

8、打开锅盖，看到小米经过简单的2煮2焖，已经完全成熟开花了，但还不浓稠，对不对？不用着急，请亲继续往下看。

9、这时把焯烫过的红极参，放入砂锅中，搅拌均匀，开火继续煮。

10、煮沸后转小火再煮2、3分钟，小米粥瞬间就变浓稠了； 此时把芹菜段和香菜叶放进去，增加香味的同时，还更加的营养。

11、然后加少许的食盐调个味儿，盖上盖子即可关火。海参炖小米粥，我家更喜欢吃咸口的；不知亲，喜欢哪一种？

12、大约焖个3、5分钟，打开锅盖，就能看到上面浮着一层厚厚地米油，最后再撒点葱花，增色增香。

一道香气扑鼻，色泽诱人的海参小米粥就做好了，口感黏稠绵滑，营养又味美，真的太赞了。三月宁可不喝牛奶，也要多喝这粥，菜肉饭一锅出，补脾养胃助睡眠！

【小贴士】：

1、水量根据食材来放，不要加得太满，要不然开锅的时候容易溢出来。

2、海参是海产品，提前用调料水和食有油焯烫一下，可以去味提香提色增食欲。

3、煮小米粥不用一直守着煮，可先用大火烧开，然后关火焖10钟，接着用同样的方法再煮焖一次；经过2次焖煮，小米粥就会变得很浓稠了；但要想熬出米油，还得在熄火后焖个3、5分钟才行。

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