入冬后 这菜遇见别手软（用它包饺子真好吃 一定别错过）

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入冬后，这菜遇见别手软，用它包饺子真好吃，一定别错过！冬天天气转凉，一定要吃一些热乎乎的，饺子汤暖和和，饺子皮薄肉肥，汤汁直流，饺子吃起来特别有满足感。冬季，很多人只知道韭菜鸡蛋饺子和白菜猪肉饺子，都不如吃萝卜缨猪肉馅饺子，萝卜缨其实就是萝卜的叶子，叶子非常鲜嫩，既可以做成酸菜，搭配猪肉做成饺子馅，营养全面，全家人都喜欢吃它。虽然很多人知道如何包饺子，但是不会调饺子馅，下面为大家伙详细介绍下吧。

【萝卜缨猪肉馅饺子的制作方法】

食材准备：选购新鲜的萝卜缨300克左右（也可以用雪菜用来替代，萝卜缨营养价值高于很多蔬菜，萝卜缨的叶子新鲜嫩绿，这样的营养丰富，水分不丢失），准备400克优质前腿肉，挑选一块生姜，小葱几根，食用油少许，花椒几个，料酒少许，一个鸡蛋清，胡椒粉少许，普通面粉少许，温水少许，其他。

烹饪小技巧：需要挑选好萝卜缨和猪肉，萝卜缨需要洗净焯水切碎，猪肉绞碎成肉馅，掌握调配肉馅和包饺子的技巧，难度很低。

烹饪步骤：

1：买回来的萝卜缨去掉根部，掐掉发黄的叶子洗净，锅里煮适量清水，加上食用油和盐，萝卜缨热水烫一下，泡在冷水里，捞出切成细末备用，挤干掉萝卜缨的水分，备用。

2：将猪肉用冷水洗净浸泡，猪肉去掉猪皮，用绞肉机绞碎成肉馅，肉馅全部放在容器里，准备开始调配肉馅。

3：将葱和花椒加水搅拌，肉馅加上花椒水，加上少许料酒，加上少许酱油和食盐，加上一个鸡蛋清，将食用油烧热，浇在猪肉馅上面，用筷子搅拌均匀。

4：将萝卜缨倒入猪肉馅，迅速将其搅拌均匀，普通面粉放在光滑容器里，放入适量温水，将面粉揉成面团，直到面团成光滑状。

5：将面团先醒一会儿，面团分成若干小剂子，用擀面杖揉成一些小圆圈，慢慢做成圆形的饺子皮。

6：案板撒上一些面粉，饺子皮做好放在一边备用，将肉馅包在饺子皮，用手捏几个褶皱，一个元宝饺子做好了。

7：起锅烧一锅开水，加上一勺半食盐，这样饺子不容易粘在一起，水开后下入饺子，用勺子不停地搅动，煮开后再加上两勺，再次让饺子煮开，让饺子全部浮上来，饺子肚朝上，捞出放在碗中。

8：调配一些料汁，将饺子都蘸酱料，一口一个，萝卜缨猪肉馅饺子做好了。

萝卜缨猪肉馅饺子是冬日最该吃的饺子，饺子皮薄肉厚，肉质非常鲜嫩，一荤一素，鲜嫩美味，由于萝卜缨的叶片有维生素A，草酸和丰富钙质，这菜吃起来比白菜韭菜更好吃，满满汁水外流，满满的饱腹感，还可以让视力更好，双眼更加明亮。

你们学会萝卜缨猪肉馅饺子的制作方法？（所有图片来自网络）

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