你吃过的最好吃的饺子是什么馅的（你是怎么煮饺子的）

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这个问题有点个性化。其实主流口味的饺子只有四种馅儿。第一，芹菜猪肉。第二白菜猪肉。第三韭菜鸡蛋。第四，猪肉三鲜馅儿。

其他诸如玉米，鲅鱼，香菇，荠菜，虾仁等等馅儿的饺子只是一个辅助，尽管饺子可以包天下。如果说我吃过的最好吃的饺子是什么馅儿？我想了半天，有两个。一，关于我吃过的最好吃的饺子。商业化的水饺我吃过最好吃的是东北人做的猪肉虾仁韭菜馅儿的炝锅汤饺，也就是标准的荤三鲜馅儿水饺。这是2001年冬季在新疆鄯善火车站镇一家东北饭馆吃的。

还有一个家常水饺，是一个甘肃女人在新疆戈壁滩菜地里的摘的圆茄子加上猪油包的茄子馅儿素菜猫耳朵形状的饺子，时间是2003年的夏季。

至于东北人做的那个三鲜汤饺，在2006年前后，我在上海浦东也吃过几次，同样是在一家东北人开的饭店里吃的。不过那个味道也还不错，不过有一次吃后拉了肚子。

然而甘肃人做的那个茄子馅儿的水饺。从2003年到现在，至今我也没有吃过。当时夏季的戈壁热气蒸腾，条件有限。没有猪肉，只有猪油。现在想起来当时的那个茄子味道的水饺比肉馅儿还好吃。

二，关于我是怎么煮饺子的。其实煮饺子很简单，今天晚上我就煮了速冻的水饺，一会儿我发个图给大家看看。不管是速冻的饺子还是现包的饺子，一定要等到水开才能把饺子下进去。

下饺子和下面条不一样，下面条无论是干面还是手擀面，水一定要宽，下饺子和馄饨水就不需要那么宽。如果是宽水的话，水饺的成熟比较慢，尽管它很沸腾。所以民间有句话是宽水的面，窄水的饺子。当然民间还有这样一句话，开盖儿煮皮儿，盖盖儿煮馅儿。先煮皮儿后煮馅儿。

意思就是说锅开了之后，先下饺子，下完饺子之后，先用漏勺趟开饺子，不要让他黏到锅底。这时候不应先盖盖儿，先用大火把饺子煮上来。

煮上来之后再盖盖儿，开始大火煮馅儿。如果下完饺子之后就盖盖儿锅气，会让饺子皮儿开馅儿。煮饺子过程中多用漏勺趟开饺子，烧开之后可以分次点稍许凉水入锅，加凉水的好处是热胀冷缩，可以让饺子皮收紧更有嚼劲。

一般来说，加两次凉水之后，饺子基本上就成熟了。其实不加凉水也可以煮饺子，饺子漂浮上来之后大火开煮3~5分钟，基本上就可以装盘了。

其实在日常生活中，煮饺子并没有那么多的限制，你想怎么整就怎么整。哪怕你把饺子放进开水里之后，马上就盖上锅盖儿，也不影响吃饺子。

这所有的前提都是煮饺子的水一定要开，下完饺子之后一定要用漏勺推动一下饺子，防止黏锅。加凉水的好处可以让饺子会更加富有口感！

三，最后再说说什么馅儿的饺子好吃。素馅儿的饺子，老王就不说了。最后主要说说荤菜馅儿饺子。其实喜欢吃饺子的吃来吃去，无论是牛肉，羊肉还是鲅鱼等等食材馅儿，有猪肉的饺子一定是最好吃的。

为什么好吃可能大家也都想到了，猪肉脂肪多，富含油脂，口感不柴，味道香氛，是最佳的饺子馅儿荤菜食材。羊肉馅儿的饺子为了让口感不馋，甚至都可以加上五花肉进去混合制馅儿。

如果说鸡蛋和各种食材是百搭的话，那么猪肉也一样。作为最大众化的刚需肉类，这也是为什么猪肉价格即使翻了个倍也要吃的原因。

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