韭菜馅饺子怎么做才好吃 记住“3不放”（饺子鲜味足 味道好）

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导语：韭菜馅饺子怎么做才好吃？记住“3不放”，饺子鲜味足，味道好

饺子，有肉馅的，有素馅的，肉馅饺子种类很多，几乎都招人喜欢，而素馅饺子似乎只有韭菜馅最受欢迎，家家户户吃什么饺子我不清楚，但是到饺子馆吃素馅饺子，往往都是韭菜鸡蛋馅的，即使买速冻素馅饺子，也是韭菜鸡蛋馅的，可见不一般。

我家也很喜欢吃韭菜馅饺子，遇到新鲜的韭菜，准会做一顿饺子吃，冬天的韭菜不太适合炒，口感不怎么好，但做成韭菜饺子还是很不错的，白菜、萝卜都没法比，鲜味十足，特别好吃。

做韭菜饺子时，时常出现两个问题，一是韭菜出水太快，包的时候很困难，就算包好了，也由于韭菜失水多，口感变得不好；二是饺子吃着没鲜味，倒有一些奇怪的味道。要想韭菜馅饺子好吃，就需要解决这些问题。

韭菜馅饺子怎么做才好吃？分享一下经验，记住“3不放”，饺子鲜味足，味道好。也就是说，调馅料的时候，调味料不能乱放，有一定的讲究，做对了韭菜馅饺子才好吃。

分享韭菜馅饺子的做法，总做不好的朋友不妨照着方法做一次，保准饺子好包好吃。

韭菜馅饺子的做法

步骤：

第一步——处理韭菜

挑选新鲜的韭菜，蔫的脱水的韭菜做出来口感差。将韭菜摘净，根部切掉一部分，因为这一部分不好清洗，而且长时间裸露在外面特别不干净，还不如切掉的好。

韭菜放水中清洗两三遍，把根部和叶子仔细洗净，再放干净水里泡一泡，这么做的目的是确保韭菜更干净，而且也能让韭菜叶子更翠绿。

浸泡十几分钟就可以了，再捞出放在菜篮里控水，这一细节要做注意，韭菜表面沾的水分越少越好，这么做利于拌馅时不出水。

第二步——炒鸡蛋

鸡蛋和韭菜很搭，让馅料变得更香，鸡蛋必不可少。鸡蛋需要提前炒好再和韭菜拌馅，有热度的鸡蛋不能拌馅，不然会烫得韭菜出水，这一细节要注意。

打鸡蛋液时，记得放一些食盐增加味道，这样拌韭菜馅时可以少放盐，口味淡的朋友不放盐都可以。

炒鸡蛋时，建议用筷子更容易，当鸡蛋液稍微有一点点凝固时，关火后用筷子快速搅拌，利用余温炒出鸡蛋碎，搅拌得越快，鸡蛋碎越小，这个温度炒鸡蛋，鸡蛋不容易炒老，软嫩好吃。

喜欢丰富馅料的朋友，还可以切点豆腐丁煎一煎，或者切点木耳碎，也可以用粉丝等，按自己喜好来。

第三步——切韭菜、调味

鸡蛋凉下来后，开始切韭菜，把韭菜切成小碎丁，放在大碗里，注意切好就可以了，不要用刀去剁，不然会出水。

切好后，倒适量油锁住水分，可以用香味淡的食用油，搅拌均匀，记住不要先加盐，否则韭菜极易出水。

第四步——给韭菜馅调味

韭菜中加鸡蛋碎，再放食盐、白糖搅拌，这样韭菜馅就调好了。

想要吃到韭菜的鲜味，所以调味时，不建议加葱、十三香、鸡精，为了保证韭菜的颜色翠绿，不建议加带色的调味料，例如生抽、蚝油等。

有人调韭菜馅的时候，爱放葱、十三香、鸡精，这么做就错了，放了会导致味道难吃，记住这“3不放”。

第五步——快速擀皮包饺子

按照以上方法调好的韭菜馅，可以在短时间内不出水，但是耽搁时间太长的话，韭菜还是会慢慢出水，所以为了好包好吃，建议快速擀皮，饺子包好了，也要快速下锅煮，这样做好口感才是最好的，鲜味足，味道好。

结语：韭菜馅饺子怎么做才好吃？记住3不放，饺子鲜味足，味道好！你都学会了吗？做韭菜馅饺子时，不要放葱、十三香和鸡精，按照这么做饺子更鲜香更好吃，不妨试试这个方法。分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。

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