正宗特色驴肉火烧做法 肥而不腻（营养价值极高）

说到驴肉，自然会想到在河北的特色美食驴肉火烧。而说到河北的驴肉燃烧，最著名的自然是在河北保定。保定驴肉以其正宗的烹饪方式远近闻名，其美味让人垂涎欲滴、吃过的人回味无穷。驴肉火烧是保定人每天都会吃的食物。许多保定人的早餐就吃它。两个火烧和一碗驴肉汤或者一碗粥，对保定人来说就是世界上最美味的食物。

判断火烧好不好，一看驴肉，二看烧饼。

驴肉应该是用久久熬制而成的驴肉汤，加上秘制调料，然后放在大锅里炖，以达到最美味的效果。精选的驴肉时来自野外放养而成的小驴肉，或者肥美的品质较好的驴肉，老驴的汤很香，但它的肉不嫩。

炖煮工艺也有较高的要求，首先，要保证炖煮的质量和时间。例如，炖驴肉不能偷工减料，不要放硝酸盐，过量的硝酸盐不利于人体健康，还会影响肉的味道。其次，要掌握好温度，有时候你吃驴肉火烧有这样的感觉，驴肉不容易咀嚼，容易堵塞牙齿缝隙，这与驴肉烹饪的温度有关，熟好驴肉，不管你的牙齿好不好，堵塞牙齿缝隙都是偶然的情况。

所以我们必须保证足够的炖肉时间，但是时间不应该太长。最后，盐要保证合适。如果熟驴肉的味道太淡，驴肉的味道会受到影响。太咸会影响我们的口味。驴肉最好的部分应该根据每个人的口味和喜好来选择。一般来说，肋骨部位更受欢迎。制作火烧时，适当加一点肥的驴肉会更香。

下面介绍一下驴肉火烧的制作方法：

1、和面：和面是第一道工序，和面的质量决定了成品的味道。水不能放太多，太多了面会软，也不能放太少，水少了面太硬，需要一定的经验来掌握这个度！

2、制剂:制剂就是制作烙饼用的辅料。最重要的辅料就是油，这个油一定要用驴油，用其他动物油或者植物油，做出来都不是传动经典的口味！

3、制作火烧:接下来就是最重要的制作火烧的过程。将准备好的面饼放入平底锅内，然后用一个特殊的木制模具压制面粉，这样面粉就可以成型，然后将它放置一会儿，然后再次压制。这是一个不可或缺的过程，当地人将它称为“打火烧”。这个过程不能太紧急要慢慢做出来。很多店为了应付更多的顾客，一些大型商店经常使用锅底来放更多的油、快火进行制作，甚至是烤箱产品，这大大降低了火烧的质量和口感。最后，上叉火烧。

对于烹饪中的火烧，当大约85%熟的时候，也就是说，当只有边缘是白色时，也就是需要大火烧制的时候。将这样的火放在系统的叉子上，放入烤炉中均匀烘烤，这样成品会更鼓、更脆、更香，包括边缘也会变成黄色，这样做出来的就是最美味的火烧了！

此外，烹饪时，你可以根据个人口味添加青椒，这样吃肉少的人不会觉得油腻。夹好后，你可以倒一些驴肉汤，这样更香。

驴肉的营养价值：

驴肉本身营养很丰富，每100克驴肉含有27克蛋白质，它的蛋白质含量高于牛肉和猪肉，但脂肪含量非常低。这是一种典型的高蛋白和低脂肪食品。驴肉还含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁和人体所需的多种氨基酸。从驴肉中提取的氮不仅能增加食欲，还能增加肉的风味和味道。

根据《本草纲目》叙述：驴肉加温具有补气益精、补肾壮阳、滋阴补肾、益肺润肺的功效。特别是，它对解闷、镇静和清理大脑有独特的作用。

驴骨汤可以用来治疗糖尿病。具有非凡功效的阿胶产品是由驴皮制成的。它们具有很好的补血益气作用，对女性的面部护理和皮肤护理非常有效。

《本草纲目》、《四川中医年谱》和《吉林中医》等药典中记载，驴鞭也被认为是最好的补肾保健品，具有滋阴补肾、提神醒脑的功效。它的功效仅次于鹿鞭，被最喜欢这道菜的年轻和中年朋友誉为“男士餐桌上的伟哥”。

驴脸、驴皮和驴胶具有补血补气、护肤养颜的功能。它们最适合女性美容和养颜。打造美丽女性的三大法宝:木瓜丰胸、木耳排毒、驴肉美容。给驴肉编号最有效。心、肝、腰、肉、胃、肠、耳、尾、蹄腱、骨髓都是芳香、酥和嫩的。它们能健脾和胃，补益肝肾，固精固髓，养血益气，保护皮肤和面部。

孕妇脾胃虚寒、慢性肠炎、腹泻不宜吃驴肉。驴肉经常掺入马肉，甚至是假冒的猪肉，一些驴肉是粉红色的，这是由于添加亚硝酸盐造成的。进食后很容易致癌。此外，吃白马肉容易患老年疾病，所以我们必须选择一家有保障的商店来吃。