凉瓜可做数十道菜

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广州日报讯 （全媒体记者黄文生 通讯员李伟良摄影报道）昨日上午，由江门市人力资源和社会保障局、江门市蓬江区人民政府联合主办，江门市烹饪协会、江门市蓬江区人力资源和社会保障局等单位承办的2020江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛在江门市邑家人山水四合院举行。江门市、江门市蓬江区有关部门，各参赛选手和评委，粤菜餐饮企业代表等300多人参加活动。

此次“粤菜师傅”烹饪技能竞赛活动主打江门市特色农产品食材——杜阮凉瓜，通过指定杜阮凉瓜为比赛食材，将“粤菜师傅”工程与当地农业、旅游产业相结合，助力乡村振兴发展。这也是江门市人力资源和社会保障局继4月、5月分别举行“粤菜师傅+电商”“粤菜师傅+旅游”活动后，又一场“粤菜师傅+”系列的活动，为江门市“粤菜师傅”工程增添了新的元素。

据悉，杜阮凉瓜有“国家农产品地理标志”“无公害农产品证书”“广东岭南特色食品”“中国地理标志著名商标”等美誉。近年来，杜阮凉瓜搭上江门市“粤菜师傅”工程的快车，已成为各类“粤菜师傅”技能大赛、职工烹饪技能大赛等指定的必选食材。在此次竞赛中，参赛的粤菜师傅们，运用中西合璧的烹饪手法，仅用杜阮凉瓜一种食材就创作出数十道“杜阮凉瓜指定菜”，深受食客喜爱。经过激烈的比拼，竞赛角逐出3名三等奖、2名二等奖、1名一等奖选手。来自鹤山市沙坪大厨山庄的钟新维以一款“翡翠玉衣”菜式，获得了一等奖。

昨天的活动上还举行了2020江门市“粤菜师傅”杜阮凉瓜烹饪技能竞赛获奖选手颁奖仪式，并从竞赛作品中分别评选出“最受欢迎凉瓜菜式”“最具推广价值凉瓜菜式”“最具特色风味凉瓜菜式”各10道菜式。此外，还举行了蓬江区粤菜师傅“彩虹计划”创业店签约仪式、蓬江区“粤菜师傅+旅游”线路发布等活动。

近年来，江门市人力资源社会保障部门以实施“粤菜师傅”工程为契机，将杜阮镇上巷村打造成为江门市“粤菜师傅”工程特色食材供应基地，鼓励“粤菜师傅”开发越来越多的凉瓜美食和菜品，不断推动杜阮凉瓜产业发展。

下一步，江门市人力资源社会保障部门将加强“粤菜师傅”产业链布局。大力发展“一村一品”“一镇一业”，推动实现杜阮凉瓜种植、深加工、销售、餐饮、旅游多位一体的全产业链发展。实施粤菜师傅创业“彩虹计划”，扶持乡村粤菜师傅创办特色餐饮店，推广凉瓜特色菜品或宴席，打造一批凸显杜阮凉瓜特色的名菜佳肴。此外，江门市人力资源社会保障部门将大力建设粤菜师傅技能人才培训基地、技能大师工作室，大规模开展“粤菜师傅”职业技能培训，积极开展技能竞赛，提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量。积极对接港澳地区及海外粤菜行业协会，共同探索培养高素质、国际化“粤菜师傅”，进一步推动杜阮凉瓜走向世界。

来源：广州日报

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