粤菜特色美食——明炉烤乳猪 卖相可爱（口味优秀 千万别错过）

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粤菜是我国八大传统菜系之一，也就是广东菜，粤菜主要由广府菜、潮汕菜和客家菜这三种地方的风味构建而成的，有着十分鲜明的菜品特色。粤菜在烹饪的时候，用料是非常讲究的，很新奇也很多样化，像有一些蛇、龙虱等这些食材，在其他菜系里根本就不会食用到的，但是在粤菜中，却是道难得的美味。

粤菜在继承传统的同时，在调料和烹饪方面都有着极强的穿行能力，像沙茶、咖喱等，在粤菜烹饪的时候都会用到，而且粤菜的烹饪方法是用焗和小炒来烹制的。此外，粤菜还有“五滋六味”的说法，五滋是指“酸甜苦辣咸”，六味是指“清香鲜爽滑嫩”，在饮食界有这么一句话是形容粤菜的，“食在广州，味在潮州”，由此见得粤菜的影响力还是蛮大的。

接下来小编给大家分享一道粤菜系中非常经典的一道美食——明炉烤乳猪，这道菜可被列为八珍之一，是难得的真正人间美味，以下我将这道菜的食谱分享给大家，粤菜特色美食——明炉烤乳猪，卖相不仅可爱，口味还很优秀，错过的话太可惜。

【明炉烤乳猪】

准备食材：小猪一只、糯米酒、熏醋、蒜泥、汾酒、芝麻酱、麦芽糖、红豆腐乳、食盐、豆酱、白醋、

【制作过程】

第一步：将猪处理干净，随后去骨、去内脏、去脑，然后在猪臀部肉比较厚的地方划上一些刀口。

第二步：准备一个大碗，往里豆酱、芝麻酱、红豆腐乳、汾酒、蒜泥和白糖搅成酱汁，然后将其涂抹到猪的内膛，进行腌制一番，之后把猪抬上烤架准备叉烧，再用白醋、麦芽糖、熏醋和糯米酒混合调成的料汁，往猪身上涂抹一遍。

第三步：将腌好的小猪放入木炭炉中烤制，先烤内膛，半熟之后依次烤头部、臂部，直到整条猪都烤红了之后，往其身上抹一层食用油，等到猪的颜色呈大红色之后就说明烤制完成了，随后装盘，搭配上自己喜欢的菜肴就能开吃啦。

【烤乳猪特色】

色泽红润，外观完整、皮酥肉嫩，肥而不腻，又鲜又嫩，入口回香。

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