中秋佳节将至 佛友教你亲手做月饼（好吃又健康）

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中秋佳节将至，超市里的月饼让人挑花眼。自制月饼健康美味又实惠，做法简单还充满乐趣~亲们来试一试吧！

枣泥酥皮月饼

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材 料：主料：中筋面粉（普通面粉）180G，植物油60G，糖10G，水90G。辅料：中粉170G，植物油80G，和田大枣20颗 。步 骤：[做馅料]：1、大颗的和田枣20颗洗净2、放入锅中煮至表皮微微胀圆~枣身发软3、捞出沥水后用手撕去外皮4、将枣肉从枣核上取下，放在保鲜袋中压成泥备用[做油皮]：5、中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状。加入植物油60G揉搓成光滑均匀的面团[做油酥]：6、中粉170G和植物油80G放在碗中，揉到油酥团均匀即可7、油皮油酥分别分成10份8、油皮擀成圆片，包入油酥9、用虎口慢慢将油皮收拢，团成球状10、用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边11、卷起来，依次做好所有12、卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起13、卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢14、团成球形。压扁成圆面皮15、包入大约35G枣泥馅16、压成饼状~用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可（也可以用烤箱）17、晾凉后用食用色素兑水在表面写上字并用瓶盖印上一个红圈

水晶月饼

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红豆冰皮

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紫薯桃山皮月饼

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酥皮月饼

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材 料：内陷所需：花生蛋白碎1斤，白砂糖40g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g；软面团所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥植物油60g，水80g；酥皮面团：中筋面粉240g，起酥植物油80g。涂表面所需：熟白芝麻40g。步 骤：1、做馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。2、做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。4、将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。5、包月饼：将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。6、捏合、压平。7、擀成长椭圆形、卷起来。8、再将卷好的面团擀成更细长的椭圆形。再卷成紧实的面团卷。9、将面团卷立起，压成中间稍厚，外缘薄的平面。10、加一勺馅在中间，不要太多，然后紧紧捏合。11、轻轻将面团压成饼状。将剩余材料照以上步骤进行制作，可制24个月饼。烤盘上涂少许油，放上月饼面团。12、烤箱预热至400度，将烤架置于烤箱中层。月饼面团表面撒上芝麻。13、预热好后，送入烤箱，烤25分钟至金黄色。即可出炉。14、放凉后即可食用~，平日里也可以当做一款茶点享用，不喜欢甜腻月饼的人，自制酥皮款绝对没错。

京式提浆月饼

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材 料：糖浆：麦芽糖80克，白砂糖210克，水80克饼皮：普通面粉300克，香油(芝麻油)75克，糖浆190克百果馅：熟面粉70克，香油(芝麻油)70克，白砂糖125克，核桃仁30克，瓜子仁10克，糖桂花1大勺(15ML)表面刷夜：橄榄油适量步 骤：1、首先熬制糖浆。将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质。2、接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗。3、倒入70克香油以后，再倒入1大勺糖桂花。4、倒入熟面粉。5、用手把所有材料都和匀，百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)6、接下来制作月饼皮。在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀。7、倒入糖浆。8、用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆不要一次性全部倒入，先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入，直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)。9、把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6。比如制作100克重的月饼，则将馅料分为40克一个，饼皮分为60克一个。请根据你的月饼模大小来分配。10、在月饼模里撒上一些干面粉，晃一晃，使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出。此步可以使月饼模防粘。11、取一个饼皮面团，用手掌压扁。12、放1个馅料在饼皮上，用饼皮把馅料包起来。13、并慢慢往上推，直到完全收口。14、把包好的面团放进撒过粉的月饼模里。15、用手掌压实了，将月饼模在案板上用力磕几下，月饼就倒出来啦。16、依次做好所有的月饼(每做一个，月饼模内都要撒一次粉)。把月饼放在烤盘上，并在表面刷一层橄榄油(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。

紫薯冰皮月饼

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栗蓉蔓越莓冰皮月饼

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材 料：板栗仁250g，白砂糖35g，食用油30g，面粉10g冰皮材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉30g，玉米油20g，苋菜汁160g，糕粉适量步 骤：馅料制作：1、取小锅放入栗仁，加入少许水，小火焖煮至软烂。2、取出后自然冷却，放入搅拌机内加适量水搅打成细腻的栗蓉。3、打好的栗蓉加入白糖和食用油。4、顺着一个方向搅拌均匀，然后分次加入面粉拌匀。5、将栗蓉放入炒锅中，小火加热快炒。6、待栗蓉变成粘稠易成型的馅时，停止加热。取出后放入冰箱冷藏1小时。7、准备蔓越莓适量。8、放入栗蓉中拌匀，准备做馅搓圆子。冰皮制作：9、准备好材料。苋菜洗净，放入锅中加水小火烧开，待汁变成紫红色时关火取汁。10、将糯米粉、粘米粉和澄面混合，放入锅中小火快速翻炒，待颜色微微变黄没有生粉味时关火取出。11、取出后放入容器中，加入糖倒入油，分次倒入热苋菜汁，搅拌均匀晾至不烫手时和成面团静置15分钟左右。12、栗蓉搓成大小均匀的圆子，每个约25g左右。取适量面团，皮馅比例约1:1，面皮不要太薄，不然不容易包馅压花。13、放上馅后，捏合好完全包住内馅。14、如果不好操作可沾少许糕粉防粘，模子里也可以放一些糕粉抹匀然后轻轻敲出。15、把滚圆的团放入月饼模子中，倒扣压出。16、成型的栗蓉蔓越莓冰皮月饼，依次做出即可。

以感恩的心面对世界，

以包容的心和谐自他，

以分享的心报答大众，

以结缘的心成就事业。

老人死了儿子，佛陀为何要发笑？精神层次越高的人越善良相由心生 命由己造一念善心，给一个老人买了一双鞋，结果救了几条命佛说：一个人懂得报恩，才会遇到贵人！得到是福，失去是缘

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