食材分享｜北有虫草 南有金线莲（用来炖汤 一秒俘获你的味蕾）

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干燥的秋天是喝汤的好季节，

尤其面前这盅“金线莲炖鸭”，养肝润肺，清润又不过于温热，润燥与温补双剑合璧，

鸭香扑鼻，闻着就嘴馋了。汤喝起来非常舒爽的感觉，喝过后还有清香在口中回荡，还有鸭子的甘甜味道，浓而不腥。

今天我们来说说这金线莲。

它的叶脉象金色丝线般交织成网，

而叶基部鞘状包茎形成鞘节，质厚实挺拔似莲，

可能就是这样也会有“金线莲”这个名字

在市场上售卖的主要是来自福建、台湾、云南、广西等地，其中来自福建的较好

野生的金线莲，墨绿色的叶面，镶嵌着金线，紫红的叶背。

有清热凉血，祛风利湿、平衡阴阳、扶正固本，生津养颜、养寿延年的功用。

它对环境的要求非常高，只能生长在人迹罕至处于原始生态的深山老林内，需要特殊的大自然循环气候，阳光雨露的巧妙结合，因此在自然界的蕴藏量已很稀少。而且在1990年被福建省省政府列为濒危药用植物，是极稀有的野生山珍极品。但现在也有人工种植的金线莲了。

如何分辨野生与人工种植的金线莲？

野生金线莲的根比较长3~10厘米，而培植金线莲是1~3厘米

野生金线莲在自然界生存它的茎部颜色比较暗绿，而培植金线莲是嫩白

野生金线莲大小不一，而培植金线莲基本大小一致

野生金线莲比较脏、土质较多，而培植金线莲是洁净

如果烘干了，野生金线莲干泡茶，水色是暗红、颜色偏暗，味道是稍甘，比较耐泡。人工种植的金线莲水色是淡黄色、味道稍涩，不耐泡。

干金线莲更多是煮汤，譬如用来煲排骨，浓郁鲜美的排骨汤因为金线莲的存在而多了几分清香，是会让人喜欢的滋味。

也可以直接泡水服用，汤色呈琥珀色，汤水鲜香甘甜，回甘非同一般，色味俱全，慢慢品，你会喜欢上那种香

而新鲜的金线莲吃法多样，洗净后直接沾蜂蜜生吃，也可以将新鲜金线莲、哈密瓜、砂糖，加入水中，经果汁机搅碎，过滤当茶喝。

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今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！

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