黄瓜炒鸡蛋好吃吗（求做法）

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黄瓜口感脆嫩，味道清香，是非常受欢迎的大众蔬菜。过去，黄瓜只能在夏天吃到，现在一年四季都能在市场上买到，所以黄瓜炒鸡蛋我们随时都可以做，是一道非常普遍的家常菜。问题导读：黄瓜炒鸡蛋好吃吗，求做法？黄瓜炒鸡蛋讲究黄瓜脆嫩，鸡蛋香软，是一道非常好吃的下饭菜。虽然，黄瓜炒鸡蛋是非常普遍的家常菜，但要做好也需要注意以下几点：一、『食材的选择』新鲜的食材是做出好吃菜肴的基础，恰当的选择是做出好吃菜肴的关键，所以我们首先要注意食材的选择。①【黄瓜的挑选】黄瓜有水黄瓜和旱黄瓜之分：水黄瓜颜色深绿，比较细长，水分较大；旱黄瓜颜色黄绿，比较短粗，水分略少。

黄瓜炒鸡蛋最好选择水黄瓜，挑选水黄瓜注意要顶花带刺，不要干瘪发蔫。②【鸡蛋的挑选】鸡蛋要选择蛋壳干净，没有破损的新鲜鸡蛋，最好能选择散养鸡蛋。散养鸡蛋的蛋黄颜色较深，炒出来的鸡蛋颜色好看，香软好吃。二、『食材的处理』做这道菜，黄瓜切片不需要焯水；鸡蛋要用筷子上下翻打，打成蛋液。三、『火候的掌握』做这道菜，要先炒鸡蛋，蛋液凝固后盛出；再炒黄瓜，要大火快炒；最后，再放入鸡蛋一同翻炒，时间不宜过长。以上，就是黄瓜炒鸡蛋需要注意的事项。下面，我们来看看具体的做法：实践操作：【黄瓜炒鸡蛋】【食材】黄瓜、鸡蛋、木耳【调料】食用油、盐、鸡精、香油、葱花【制作步骤】1、黄瓜1根洗净，从中间剖开成两半，然后切片；木耳5朵用凉水泡发，洗净后撕成小朵；鸡蛋3个磕入碗中，用筷子上下打散成蛋液。

2、锅烧热后倒入食用油，倒入蛋液炒至凝固，搅成小块盛出。3、锅中再倒入食用油，下葱花爆香；倒入黄瓜片和木耳，大火翻炒均匀。4、翻炒约1-2分钟左右，炒至黄瓜透明微微变软，放入鸡蛋快速翻炒均匀。5、加入适量的盐和鸡精调味，淋入少许香油即可出锅。===》黄瓜炒鸡蛋的经验总结《===1、干木耳最好用凉水泡发，这样泡出来的木耳和银耳比较肥大、松软，口感爽嫩。2、打蛋液时，用筷子上下搅拌，这样可以让蛋白和蛋黄快速融合。3、炒蛋液时，待蛋液开始凝固时用筷子不住的搅拌，可以让蛋液成碎块，方便下一步操作。4、黄瓜和木耳都比较易熟，炒的时候要注意火候和时间，大火快炒，不要炒老，口感不爽脆。

5、加入鸡蛋碎后，要快速翻炒、调味，这样炒出来黄瓜和鸡蛋，既爽脆软嫩又容易入味。

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