夏日小清新 黄瓜炒鸡蛋最好吃的做法（黄瓜生脆清甜 油爆蛋香）

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黄瓜，似乎是自带夏日风情的，一到这个季节热了渴了都能随时洗了生吃，含水量高达98%的黄瓜清脆多汁，热量很低是理想的瘦身食材，一般减脂餐中都少不了它，人称“厨房里的美容剂”指的也是黄瓜，电视剧中女主角脸上敷着黄瓜片的画面，也都不陌生吧，正因为黄瓜可以强力补水及抗老。除了凉拌黄瓜或生吃，黄瓜炒鸡蛋也是一道夏日标配的家常小炒，既清淡好吃又不会长肉。

黄瓜炒鸡蛋，看似就是两样再家常不过的食材一炒，其实往往越简单的食物，想要做得精湛也得有那么两下子，这道小炒中最为突出黄瓜的生脆清甜、油爆蛋香又不腻，很多人下锅一炒黄瓜都蔫了、不脆也不好吃，鸡蛋不香还略带腥味，越是这种三天两头就馋的下饭菜，越值得讲究细节。今天阿新教您黄瓜炒鸡蛋最好吃的做法，想要干吃不胖别错过这道夏日小清新，我家人都爱吃辣，在做黄瓜炒鸡蛋时习惯加些青红椒，既增色又提味，卖相瓜绿椒红，再搭配鸡蛋的清新黄，上桌就令人瞬间食欲大开，但也不能太辣，不可夺了黄瓜和鸡蛋的清爽。

黄瓜炒鸡蛋

【食材】：2根黄瓜、5个鸡蛋、少许红椒、15g蒜子、白醋、食用油、盐、白胡椒粉、蚝油。

【制作方法】：

1、首先将黄瓜洗净后切斜段（黄瓜把儿中富含葫芦素C，是难得的排毒养颜食材，不论是生吃或做菜都可以不用丢掉），然后再切菱形片备用，接着将红椒去籽后也切菱形片，蒜子切片；

2、将鸡蛋磕入碗中，加入几滴白醋，打散成蛋液备用（这一步可以去腥，还能使煎蛋更松软鲜香）；

3、热锅倒油，待油温6成时倒入蛋液，煎至定型后炒散盛出；

4、再次起锅倒少许油，油热倒入葱姜蒜片炒香，接着倒入黄瓜片、红椒片及鸡蛋；

5、大火炒至黄瓜变软，加入1勺盐、少许白胡椒粉、半勺蚝油，炒匀调味即可出锅享用。

【小贴士】：

1、搅拌蛋液时加入少许白醋，不仅可以达到去腥的效果，而且可以使煎出来的鸡蛋更松软鲜嫩；

2、煎蛋液时油可以稍微多一些，且下油锅时油温要高，这样炒出来的鸡蛋味道才会更香；

3、黄瓜下锅时炒制时间不宜过久，稍微变软即可，否则口感不脆嫩。

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