土豆有啥营养成分和功效（糖友常吃土豆好不好）

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土豆，大概是最亲民的一种蔬菜了。它价格便宜，人人都吃得起；它易于储存，一年四季都吃得到。记得儿时的时候，我们家在冬季总是要存上一大袋土豆。不为别的，就因为家里人都爱吃。而且小的时候，还喜欢挑食，很多蔬菜都不吃，唯独却对土豆情有独钟。每次家里做土豆，都会好好吃饭。直到现在，和同事一起在外面吃饭，也总爱点炒土豆丝、烤土豆片之类。

土豆是一种大众化的食物，那么对于我们糖友而言，常吃土豆又好不好呢？土豆又含些啥营养呢？今天，我们就来一起了解一下。

一、土豆的营养成分

土豆虽然价格低廉，但它的营养成分却不低。它富含多种营养元素，有着“地下苹果”的美誉。这可不是乱说，具体如下：

土豆所含有维生素B，比苹果要高3倍；所含有的维生素C，比苹果要高9倍；其它的微量元素，如磷元素、钾元素等，也比苹果要高很多。其中钾元素含量更是丰富，在蔬菜含量中，可以说是数一数二了。

土豆的具体营养成分：每100g土豆，含有蛋白质2g；膳食纤维0.7g；维生素A 5ug；维生素C 27mg；烟酸1.1mg；钾元素 342mg；以及含有其它一些微量元素，具体如下图：

二、土豆的功效

1、健脾利胃

维生素B、维生素C、以及淀粉和蛋白质等物质，有健脾利胃的功效，而土豆中这些营养成分的含量均不低。

2、改善便秘

这是所有膳食纤维的共同优点，土豆中的膳食纤维较高，经常食用，能有助于改善或缓解便秘的症状。

3、补充钾元素

上面我们已经提到，土豆的钾元素在蔬菜界中数一数二。因此，土豆是补充钾元素的一个非常好的选择。对于食欲不振、肌肉无力或服用利尿剂的朋友，可以多食用些土豆，缓解低钾的现象。

当然，若是出现严重的低血钾症状，则需要立即补液调整。

三、糖友常吃土豆好不好

从下面这张图中，我们可以看出，土豆是和主食放在一类的。因此，它不能作为普通的蔬菜食用，要将它视为一种“主食”。土豆的热量为77大卡；碳水化合物含量为17.2；升糖指数为62；血糖负荷为10.7，总的来说，对血糖的影响不算太大。

因此，糖友若是爱吃土豆，是可以经常食用的。不过，千万要记住减去相应的主食热量，且不能多吃。每一天、每一餐都不能多吃。

四、糖友食用土豆的注意事项

糖友在食用土豆的时候，一定要注意土豆的做法。不同的做法，对血糖的影响差别很大。烤土豆片以及油炸土豆条，大概是很多人都爱吃的方式。我本人也特别喜爱这两种方式的做法。

不过，糖友们就算了，这两种方式味道虽然好，但对血糖的影响不是一般大。若一不小心，没能关注嘴，血糖直线飙升。

五、较适合糖友的土豆做法

这2种做法，好吃又稳糖：

1、清炒土豆片/丝

2、凉拌土豆丝

这两种都是居家较常用的土豆做法，做之前一定要多冲洗几篇土豆，除去多余的淀粉。土豆不要做得太糯，以清脆的口感为宜。这样做出来的土豆，既好吃，且对血糖影响也较小。

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