超好吃的东北铁锅炖鱼 满屋子鲜香扑鼻（好吃又下饭）

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东北一直都是一个有很多美食的地方，里面的美食基本都是有自己的特色秘制的配方，而且每道特色美食的物料都很丰富，我自己本身在东北就很喜欢吃东北铁锅炖鱼。这也是能特别能展现东北地方的一道美食，炖菜一直都是很有味道也很香的做法，接下来就教大家做一道超好吃又正宗的东北铁锅炖鱼，煮好就能闻到满屋子鲜香扑鼻，好吃又下饭。

铁锅炖鱼又叫做酱炖鱼，一般来说做这道菜用的都是东北特产的大酱，里面主料鱼的品种可以有很多，像是鲤鱼、草鱼和鲢鱼都可以做成这道菜的主料，再加入豆腐、粉条来作为配菜，用特制的炖法来制作，最后能做出鱼肉原始的鲜美，豆腐也是特别鲜嫩，做法简单，就算是新手也能简单学会。

首先准备好相应的食材，分为主料、配菜和调料，主料：鲤鱼（可以选择其他鱼，草鱼，胖头鱼都可以），配菜：豆腐1块（用老豆腐），粉条1把，香菜1根，五花肉100g，调料：豆油适量、猪油适量、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、海鲜酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、黄豆酱2汤匙、料酒1汤匙、干红辣椒1个、大料1个。准备好这些食材之后就可以开始正式的炖鱼了。

清洗和准备食材：将鱼去鳞去腮，清除内脏，然后将鱼腹黑膜清理干净，之后将鱼表面的水分擦干净，在鱼身上切出几个划痕方便入味备用。粉条要提前放入温水中浸泡变软，让粉条里面没有硬的实心状。将豆腐切成厚度大约1cm左右的薄片，五花肉也切片，葱姜蒜切好，葱切成葱花，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒撕成块备用。

下锅煎鱼：锅内烧好热油，然后加入适量豆油和猪油，烧热之后下入鲤鱼煎，等鱼的两面都煎至金黄之后就可以将鱼捞出备用，然后下入准备好的五花肉，等五花肉在锅内煎出油之后再下入葱段、姜片、蒜粒，再下入干辣椒炒香，然后再下入黄豆酱，等黄豆酱炒出酱香味之后再把酱炒熟，炒的时候开下火。

炖鱼：煎好的鲤鱼加入热水，然后等热水没过鱼就可以了，再加入海鲜酱，红烧酱，料酒，鸡精，少量盐，等大火烧开之后就转小火炖至15分钟，再下入豆腐和粉料，炖煮10分钟，最后开大火收汁，撒上葱花和蒜末，最后撒上香菜就可以，这样下饭的酱炖鱼就做好了。

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