家常娃娃菜炖豆腐 鲜美可口（开胃下饭 天冷要多吃）

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家常娃娃菜炖豆腐，鲜美可口，开胃下饭，天冷要多吃

不知道从什么时候开始，娃娃菜这种食材已经成了一种大众偏爱的美味。娃娃菜有“迷你大白菜”一说，其口感鲜嫩清甜，稍微加热变软就很美味，加点蚝油可提鲜，北京人喜欢菜中加酱油，有点酱色和酱香似乎更对胃口，如果不加也可以，更显清香。

很多人都认为娃娃菜其实就是“年幼的大白菜”，其实不然，娃娃菜的营养价值和大白菜的完全不同。娃娃菜是由种外进口到我国的蔬菜品种。味道甘甜，价格比普通的白菜略高值些，富含维生素叶绿素的含量也比较高，具有丰富的营养价值。

将娃娃菜和豆腐搭配在一起，做一碗家常娃娃菜炖豆腐，鲜美可口，开胃下饭，孩子比较喜欢吃，一碗热乎乎的娃娃菜炖豆腐，连汤水都格外鲜美，即使是素菜也能做出比肉还好吃的味道，非常受家人的欢迎，下面就来看一下这道菜的具体做法。

【菜品】：娃娃菜炖豆腐

【烹饪食材】：娃娃菜两个，豆腐一块，五花肉一块，魔芋丝少许，植物油一勺，豆瓣酱一勺，酱油两勺，高汤两勺，姜片4片，花椒少许，葱花适量，五香粉少许。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好全部食材，豆腐洗干净之后切成块，娃娃菜清洗干净之后切成块备用，五花肉最好选择五花三层的下五花，然后切成片备用。

2、起锅烧油，油热之后放入姜丝，花椒爆炒出香味。

3、再将切好的五花肉放入锅中，小火慢慢煸炒出油脂。

4、加入一勺豆瓣酱，一勺酱油，快速翻炒均匀。

5、再倒入切好的娃娃菜，继续翻炒均匀。

6、加入魔芋丝，高汤翻炒均匀，如果没有高汤的话也可以用温开水来代替。

7、最后将切好的豆腐块并铺在表面，倒入一小碗清水，撒上五香粉，淋入少许酱油，将汤水煮至沸腾。

8、汤汁沸腾之后盖上锅盖小火炖煮10分钟。

9、10分钟过后打开锅盖，撒上葱花，转大火将汤汁收一下，2~3分钟即可，如果喜欢用汤汁拌米饭的话，也可以不用收的太干。

【烹饪小贴士】：

1、如果嫌弃豆腐有豆腥味的话，可以用开水将豆腐烫一下，或者将豆腐放入淡盐水浸泡，大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀，可以去除豆腥味，也会使豆腐变得更加有韧性，口感嫩滑。

2、如果没有高糖的话，也可以用温开水来代替，因为豆瓣酱和高汤都有一定的咸度，所以在制作的时候就没有添加盐，要使用温开水来做的话，要根据自己的口味再适当添加盐。

3、加入食用油的时候尽量不要加入过多，因为五花肉中有很多油脂煸炒的时候也会将油脂稀释出来。

4、烹饪过程中所添加的调味料可以根据自己的口味来酌情添加。

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