天冷了要多吃炖菜 教你6道家常炖菜的做法（都是下饭下酒的硬菜）

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寒露过后，天气逐渐转凉了， 秋天寒意渐浓，这时胃口也变好了，是时候可以多吃点肉来贴秋膘了，为即将来到的冬天储存能量。 天冷总想吃点暖和的美食，推荐6道家常炖菜的做法，驱寒保暖，营养好吃，都是下饭下酒的硬菜，总也吃不腻，你也不妨试试吧。

【莲藕炖蹄花】

原料： 蹄花 莲藕 姜片 八角 桂皮 香叶 料酒 老抽 高度白酒 油盐

制作： 烧锅水，先将蹄花冷水下锅，加入姜片和高度白酒帮助去腥，焯好后冲洗干净备用； 烧热锅放入适量的油，将焯好的蹄花放进锅中炒至微微发黄，加入姜片和桂皮等大料进去翻炒两下；烹入适量的料酒和老抽翻炒； 加入准备好的藕块继续翻炒；加入适量的水炖煮； 将炒过的蹄花莲藕放入电压力锅中；按下电压力锅炖煮蹄花的功能键；时间到“莲藕炖蹄花”就煮好了，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

【木耳香菇冻豆腐炖肉】

原料： 五花肉 冻豆腐 香菇 黑木耳 料酒 生抽 油盐

制作：热锅少许油，将五花肉片放入锅中煸炒至微微出油，加入姜片翻炒几下，烹入适量的料酒和酱油翻炒均匀； 加入泡好的香菇进去继续翻炒；加入水后加盖煮上八分钟； 放入冻豆腐和泡软的黑木耳进去继续煮上三分钟；加入少许盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

【香辣牛腩炖萝卜】

原料： 牛腩 白萝卜 青蒜 郫县豆瓣酱 姜片 料酒 八角 桂皮 香叶 花椒 干辣椒 油盐

制作： 先将牛腩冷水下锅，加入姜片和少许高度白酒去腥，焯好后洗净；热锅凉油，下入牛腩进锅炒两下； 加入姜片和香叶等大料进锅继续翻炒； 加入豆瓣酱，料酒和老抽翻炒均匀；将炒过的牛腩放入电炖锅中，加入适量的水后加盖按下电炖锅上炖牛肉的功能键；时间到“牛腩汤”就煮好后，再加入萝卜进锅继续煮上几分钟，加入适量的盐和胡椒粉调味，加入青蒜翻炒变色即可。

【腐竹茶树菇烧肉】

原料： 五花肉 腐竹 茶树菇 高度白酒 冰糖 葱姜蒜 桂皮 香叶 八角 花椒 油盐

制作：提前将腐竹和茶树菇泡软； 将五花肉放进冷水锅中焯水， 加入姜片和高度白酒去腥；热锅少许油， 加入适量的冰糖进去煸炒至完全融化，加入五花肉进锅翻炒上色；加入葱姜蒜和香叶等大料进去翻炒两下，加入适量的料酒、生抽和老抽翻炒均匀；加入茶树菇和泡过茶树菇的水，加盖炖煮半小时；加入腐竹继续炖煮五分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味， 大火收汁即可。

【香芋腊鸭煲】

原料： 腊鸭腿 芋头 椰浆 姜片 油盐

制作： 腊鸭腿块后放进冷水中泡上半小时； 热锅少油， 下入腊鸭腿煸炒；将其水分煸炒干微微出油后，加入几片姜继续煸炒一下；倒入芋头块进去翻炒几下；加入适量的水和一罐椰浆； 加盖大火煮开后转为小火炖煮十五分钟，加入适量的盐再大火收汁即可。

【老鸭炖冬瓜】

原料： 鸭子 冬瓜 姜片 油盐

制作：热锅少许油，先将鸭子块放进锅中炒至鸭肉表面微微出油且表面微黄； 将鸭块倒入电炖锅中，加入姜和适量的水；按下电炖锅上炖煮鸭汤的功能键； 待到还剩20分钟后下入冬瓜块，加盖后继续炖煮，时间到，鸭子汤就炖煮好了，加入盐和胡椒粉调味即可。

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