2021上海米其林指南榜单发布（美食届的权威评选值得参考）
TIPS：本文共有 2480 个字，阅读大概需要 5 分钟。
《2021上海米其林指南》
魔都唯一三星餐厅仍是
Ultraviolet by Paul Pairet，连续蝉联4年；
一星增加了4家新餐厅；
开业不到半年破例夺得一星的DV，
今年拿下二星；
宝丽轩从一星升至二星；
5周年全新的米其林服务大奖由吉品轩拿下；
遇外滩90年的陈志评获得年轻厨师奖…
2021米其林上海发布会现场
米其林登陆上海的第五年
相信大家已经对它已经不再陌生
今年整体来说相当平稳
可谓是皆大欢喜
米其林榜单从最开始的粤菜当道发展至今
已然包含闽南菜、淮扬菜、台州菜
潮州菜、本帮菜、宁波菜、创意中餐
其所体现的美食文化包容性就像
上海这座城市的文化一样兼收并蓄、融会贯通
不过令人感到遗憾的是
榜单依然没有日本料理
继续期待明年的表现吧
最后插一个小花絮
今年发布会现场还准备了米其林口罩
可以说是后疫情时代的一道独特风景
百年米其林，到底怎么评出？
风靡全球的米其林指南至今已有120年的历史
这个米其林公司最开始
为了带动轮胎生意而创办的旅行指南
如今已是美食届的权威标杆
1926年，米其林颁发了第一颗星星
1931年确定了一星至三星的评定体系
相较于单纯的好不好吃
米其林考量的标准覆盖的更全面：
菜肴原料的质量、制作食物的技艺水平和口味的融合
创新水平、烹饪水准的一致性
以及是否物有所值，这些都会作为评判的依据
为了保证调查的独立性和可信性
米其林的评级皆由“美食密探”秘密进行
这些经验丰富的美食家会隐瞒评委身份
像普通食客一样去自费吃饭
根据上述标准来给餐厅打分
最终汇总成米其林指南
除了星级餐厅的评定
米其林指南中还有表示服务舒适度的“叉匙标志”
以及授予那些价格实惠且料理品质优良
（知行摄旅行经常吃也不会心疼钱包）
“必比登标志”
此外
还有2016年新增的米其林餐盘奖榜单
前身是米其林推荐
能上这个榜单的餐厅都有实力冲击米其林星星
今年餐盘奖新增6家餐厅，值得关注一下哦
米其林三星餐厅1家
Ultraviolet by Paul Pairet
名厨Paul Pairet主理的餐厅Ultraviolet，已连续四年蝉联米其林三星殊荣，是当之无愧的实力选手。主打感官体验的UV相当程度地引领了全球沉浸式体验餐厅的风潮，印证了米其林榜单的前瞻性。
集合地点：中山东一路 18号6楼
米其林二星餐厅10家
DA VITTORIO SHANGHAI
去年开业3个月就斩获上海米其林一星的意大利传奇餐厅DA VITTORIO，今年再度升星！
今年6月迎来首个周年庆典的DV，从视觉、听觉、触觉、嗅觉、味觉全方位进行升级，还推出了使用中华传统名贵食材的限定菜单。如此用心地传承与创新，得到米其林二星可谓实至名归!
地址：中山东二路600号 BFC外滩金融中心N3栋3楼
电话：021-63302198
人均：1600元
宝丽轩中餐厅 Bao Li Xuan
上海宝格丽酒店的宝丽轩中餐厅，去年首度摘得米其林一星，今年更是再接再厉，拿下米其林二星荣誉。餐厅位于酒店旁的百年历史建筑上海总商会大楼三层。香港中餐名厨傅文彪先生坐镇，他拥有超过25年的专业烹饪经验，出品菜色创意口味兼具，深得食客喜爱。
地址：河南北路33号(宝格丽酒店，上海总商会3层)
电话：021-36067788
新荣记
去年在北京荣膺中国大陆目前唯一三星中餐厅的新荣记，今年同样收获颇丰，南阳路和南京西路店分别保持了二星和一星的成绩。不仅在如此艰难的形势之下三城连开四店，依然保持超高的水准，实力可见一斑。
地址：上海市多家分店
米其林一星餐厅32家
遇外滩
坐拥一线江景的遇外滩，在开业一年后，便荣登魔都福建菜评价榜榜首。餐厅主厨师从闽菜泰斗童辉星，从福建山海间带着闽地的独特食材，为魔都食客带来野生红蟳、经典佛跳墙等精彩的时令经典好味。今年，不仅收获了米其林一星，陈志评主厨更拿下年轻主厨奖，未来可期！
地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心南区3层
电话：021-63777668
三号黄浦会Canton Table
同样收获颇丰的还有外滩三号，不仅三号黄浦会首次摘星，加上蝉联一星的Jean-Georges，蝉联餐盘奖的POP和MERCATO，至此，外滩三号旗下的四间餐厅全部榜上有名，成为名副其实的米其林美食地标。
地址：中山东一路3号外滩三号5楼
电话：021 - 6321 3737
人均：400元
Jean-Georges
2004年，世界名厨Jean-Georges Vongerichten在纽约之外首间以自己名字命名的餐厅亮相外滩三号，一时间震惊了魔都餐饮界。作为魔都Fine Dining的先驱，Jean-Georges直到今天，也依然是高级法餐的代名词。
地址：中山东一路3号外滩三号4楼(近广东路)
电话：021 - 63217733
人均：1200元
Maison Lameloise莱美露滋
18年7月登陆上海中心68层的莱美露滋，以2000+的人均与314米的海拔，一举刷新魔都法餐两大维度之“高”。传奇主厨Eric Pras荣获“法国最佳工艺大师”殊荣，每年都会来上海负责菜单的更换，平日则由他的得意门Yann Klein坐镇上海，保证出品质量。奉行老店传统即创新的主旨，在摩登现代的上海云端，料理出传统法餐温暖扎实的经典滋味。
地址：银城中路501号上海中心大厦68楼
电话：021 - 68816789
人均：2500元
玉芝兰
去年不负众望斩获米其林一星的川菜玉芝兰，今年仍然保持了一星的荣耀。玉芝兰结合了川式筳席和西餐的形式，崇尚自然本味，颠覆你对川菜的所有印象。几近失传的大刀坐杠金丝面、独创的泡椒凤爪，无一不令沪上食客折服。
地址：巨鹿路851号
电话：021-54665107 15389457263
人均：1300元
甬府
连续四年摘得米其林一星餐厅的甬府，可谓是米其林选择多样性的见证。作为沪上宁波菜的代表，甬府根据客人预算和当日进货海鲜来制作宴席，用传统的烹饪手法，呈现原汁原味的地道宁波口味。
地址：茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼
电话：021 - 33566777
人均：1000元
米其林在上海的五年
相信无锡小伙伴已经摘过不少星星
你最爱的米其林星级餐厅是哪家？
不妨在评论区同我们说说
如果觉得《2021上海米其林指南榜单发布（美食届的权威评选值得参考）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！