这家餐厅是北京长安街顶级的餐厅（吸引着众多美食爱好者）

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世界各地的君悦酒店都有着引领当地酒店餐饮潮流的餐厅。长安壹号就是在北京发扬君悦这一传统的范本, 在这里可以感受到摩登的中国美味。

从酒店大堂东侧信步而入，餐厅由四个主题区组成的连贯布局接踵呈现惊喜：从酒吧区到北京果木烤鸭区、现场手工水饺、面点制作区、热锅小炒区、甜品制作区四个开放式的厨房再到茶室，简洁明快，既有现代感，又融合了历久弥新的中国传统装饰理念。客人可以透过晶莹剔透的玻璃幕墙观赏厨师们专注烹饪的全过程，还未下筷，美食的香味已扑鼻而来。这让就餐的过程变成一次感悟中餐文化的美食之旅。

中餐总厨金强师傅是地道的北京人，从事烹饪行业已有30 余年, 他擅于博采众长和改进创新，将普通家常菜赋予新意，每年至少两次巡游祖国各地采风，探寻当地风味及特色食材，不仅将“妈妈的味道”于五星级酒店的餐桌上呈现，也让食客得以在舌尖上环游中国

几道主打菜不可错过。首先是金强师傅独创的芝麻菠菜，此道菜品优选菠菜焯水，佐料以老北京芝麻酱为主，混以经过多次尝试而决定选用的芥末油，再加入少量老抽、生抽、糖和具有点睛之笔作用的醋，微辣的口感重现了那道金师傅儿时记忆中的芝麻酱菠菜。

长安壹号烧鳕鱼，选用优质鳕鱼块，炸制后与葱、姜、蒜、豆豉酱和盐味糖醋烧制而成。这款菜品颠覆鳕鱼传统做法，滋味微辣，口感香滑。四川口味的传统口水鸡选用上乘配料，传递出地道巴蜀的麻辣浓香。京葱爆羊腿精选羊腿肉，手工腌制后配以葱白下锅炝炒，正宗老北京的味道。

长安壹号的烤鸭闻名京城，遵循传统挂炉烤制，需要连续烤制75分钟。精选枣木，为烤鸭增添酱香果味。烤鸭皮入口即化，肉香而嫩。餐毕可在茶室小坐，以一盏茶的平和，得悠然促膝一刻，零售台上亦有许多包装优雅的茶叶和特制的礼品可供外卖。

选自《中国杰出餐厅指南》这本书，版权所有。

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