燕窝放水多了还有营养吗（炖燕窝放多少水合适）

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炖煮燕窝时水的添加量需要注意，太少燕窝容易熬干，水加得太多，炖煮出来的燕窝又会太稀没有口感，当然，大家最关心的应该就是水加多了燕窝还有营养的问题。

水加得太多对于燕窝的营养损伤不大，但会严重影响燕窝的口感，炖出来的燕窝效果不是很好。所以炖煮燕窝时睡得添加量一定要控制好，燕窝最佳的加水比例是多少呢？

燕窝专家给出建议：燕窝与水的比例在1:40是最佳的，也就是1克燕窝加40毫升的水，如果是燕角位置或者血燕等盏身厚实的，可以适当多加点水，1:50的比例也可以。

有的时候因为烹饪过程中操作不当，导致燕窝化水，看上去就像是水放多了一样，那这种情况该怎么避免呢？有很多朋友因为炖一次燕窝太费事，一次炖出好几天的量，如果燕窝化水，会缩短燕窝存放时间的。

如何避免燕窝化水

1、泡发时间：想要避免燕窝化水可不是从炖煮时候注意，泡发时间也很重要的。一般在3-4小时之间，一般燕窝泡发后体积会变为原来的6-10倍，泡发后的手感柔软有弹性就可以了，有的人会跑一夜，时间就太长了，炖煮一小会就会化掉；

2、炖煮方法：燕窝要隔水炖煮，尽量不要直接放在水里煮，水温太高营养物质会流失。隔水炖煮，炖盅加入1:40的燕窝和纯净水加盖，水开后下炖盅，小火慢炖20-30分钟，时间越长口感越软糯，但最晚不要超过40分钟；

3、炖燕窝是最好选择清炖，什么都不要加，包括冰糖，冰糖的加入会使燕窝在后续储存是更容易化成水，而一些带有酸性或碱性的食材则会破坏燕窝的营养价值。

4、存放时间：有的人习惯一次炖出好多天的量，放进冰箱冷藏存放。但新鲜炖好的燕窝没有添加剂，最好在一星期之内全部吃完，而且燕窝密封冷藏之前要沥干水分分开密封，可以延长存放时间。

燕窝烹饪方法虽然很简单，但需要注意的地方还是挺多的，现在知道燕窝和水的比例是多少了吧！1:40是最佳的，可根据实际情况适量加一些水，炖成水的燕窝还是有营养，不过口感会差很多。

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