鲜肉抄手营养足 主食蛋白质蔬菜一碗出（饱腹暖和的秋冬家常早餐）

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#我家的菜谱#

今天早餐是抄手，川渝喊抄手，广东喊云吞，北方喊馄饨，反正都是它。

抄手是上周晚上自己包的，我包饺子抄手的速度特别快，我妈就是捏不来抄手，她总是正着粘两边，就内扣成一个像抱着自己的肉团。正确的做法应该是反着捏，两个角对着往反方向飞才对。我还拍了一段弄抄手饺子的视频，等编辑一下了分享出来给大家看。

今天的抄手搭配和昨天的面条搭配一模一样，只是换了蔬菜。没有像外面做红油抄手、老麻单独打佐料，为了吃的要清淡一点，都是煎蛋、炒洋芋、抄手、蔬菜一锅煮，吃起来又好吃又暖，用油用盐都少。想吃辣椒，煮好之后自己碗里加一点剁椒酱就好。

开始我吓了一跳，这么大一碗看起来太多吃不完，结果只有5个抄手，土豆和菠菜、莴笋在撑场面，太阵仗了。我老妈这个经典搭配，怎么煮都比较都好吃，下一次我来做一个手工刀削面的搭配。我喜欢吃自己做刀削面，小时候叫麦耳朵，因为就是还保留了麸皮的自家小麦面揉的面。削到后面不好下手了，就用手扯，很像耳朵边缘厚中间薄，但是不影响口感。

我家的抄手馅几乎没有肥肉，就是因为觉得就是吃太多肥肉了对健康的影响还是挺大的，现在大家控制体重都挺难的，就主动的从食材去减减负。

要想吃起来不柴，少加一点亚麻籽油或者紫苏油调和润滑，再加姜开水搅打起劲，还可以加点大葱、白菜，盐的话尽量少放一点，放盐的蔬菜的那个汁水会析出来一些，口感会嫩滑一点，不放我觉得也完全没问题。但是如果盐放太重，外面汤里面再加盐，吃起来整个都比较咸了，这一点需要特别特别的注意少吃一点盐。

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