30年粤菜大厨：炖汤的5大诀窍（不懂你的汤就白炖了）

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30年的粤菜大厨：炖汤的5大诀窍，不懂你的汤就白炖了

现在的人在吃饭的时候都有喝汤的习惯，它不仅能将食材的营养很好的发挥出来，还保留了食材最好的口感，不过要说哪的汤最好喝，就非广东莫属了，去过广东，并且喝过当地汤的人都能够了解到，他们炖煮出来汤是真的非常美味，而且还不上火，那很多人就很好奇了，为什么广东人炖的汤如此好喝呢？今天小编就来跟大家分享一下，30年粤菜大厨：炖汤的5大诀窍，不懂你的汤就白炖了。

第一：选择食材

首先想要炖出好喝的汤，就要先选好食材，对于广东人来说，他们是非常讲究七分肉三分骨，意思就是说在炖汤的时候，既不能全部放肉，也不能全部放骨头，要骨肉搭配着放，两者的味道相结合，那么炖出来的汤自然会好喝很多。

第二：焯水

在制作汤品的过程中，有一个步骤是焯水，这样做的目的是为了将肉里面的血水或其他杂质煮出来，去除掉肉类的腥味，这样才能够保证汤汁更加的浓郁，而且在焯水的时候还是非常有讲究的，最好是选择用温水下锅，然后再过一遍冷水，接着放到开水锅中，直到煮不出血水为止。

第三：入汤

将焯好水的食材放到锅中后，不要急着加水，我们应该另起锅加入清水，然后和调味料一起炖煮，再将炖好的汤倒进锅中，这主要是因为焯水后的肉是热的，如果你突然间加入冷水，这会导致肉突然间郁闷啊，锁住肉中的水分，吃起来会更加的柴，还流失了营养成分，香味也不够浓郁。

第四：加调味品

不管炖什么汤，我们都需要用到调味品，但是在动态中的时候不要添加过多的调味品，只需要加入少量的食盐和生姜炖煮，因为生姜是有去除腥味的作用，而食盐是为了调味，这样加入调味料既保证了汤的原汁原味，还去除了一定的腥味，让汤汁喝起来更加的浓郁。

第五：炖汤的时间

在炖汤的时候也要把握好时间，炖的太短，食材的营养物质没有炖出来，要是炖得太长又怕食材炖老了，所以我们要根据不同的食材来把握不同的时间，这样才会让炖出来的汤更加的好喝有营养。

看了小佳给大家分享的炖汤的诀窍，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给小佳点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。

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