隔夜开水不能喝（千滚水有毒）

相信大家都听说过这样一个“常识”，隔夜的开水不能喝，容易喝坏肚子，滚了很久多次的开水有毒不能喝，这个传言已经流传多年，相信大家对此也是将信将疑。为什么会有这样的传言呢？

一、隔夜水不能喝

如果早上起床，看到一杯水，我们首先会看它是否盖好盖子，端起水，稍有点迟疑，这水放一晚上还干不干净，相信很多人会想，隔夜水会不会不新鲜呢，会不会滋生大量细菌，有没有灰尘掉进去，会不会有虫子或是什么东西在上面爬过呢？想着想着就不敢喝了，先不说水到底干不干净，有没有细菌，心理作用就让人不太愿意喝了，那么隔夜水本身有没有问题呢？

首先，隔夜开水也是开水，烧开的过程就是杀菌消毒的过程，烧开过后的水并不容易滋生细菌，其次，煮过的水里也并没什么营养物质可供细菌生长繁殖。所以，隔夜水本身是没有问题的，但是最好要盖好，否则空气中的灰尘细菌掉进去，甚至虫子或是什么不明生物经过，就不妙了。

二、千滚水有毒

生活中经常会出现这样的情况，烧水的时候不小心给忘记了，然后水烧了很久才想起来，等到发现的时候，心里总会琢磨着这水滚了这么久，会不会析出什么不好的东西呢。其实传言中“千滚水”不能喝的问题出在亚硝酸盐，据传，反复煮沸的水会导致亚硝酸盐浓度过高，会导致人体中毒。那么真相是什么呢？

我国包装饮用水（矿泉水除外）、矿泉水中亚硝酸盐的最高限量值5微克/升、100微克/升。

2007年，上海市崇明县疾病预防控制中心的一篇研究显示，对于新鲜桶装矿泉水，随着反复加热次数的增多，热水中的亚硝酸盐含量逐渐升高，在加热到52次后，亚硝酸盐的含量为2.3微克/升

2010年，衡阳师范学院把桶装纯净水反复加热181次，结果水中亚硝酸盐的含量在3-4微克/升之间。

因此我们可以得出结论，就算是把水重复烧开100次，它依然是可以放心喝的，不用担心喝“千滚水”中毒。

最后要提醒大家，隔夜开水如果放置超过12小时，最好还是再烧开一遍，万一没盖紧，杂物掉进去还是会滋生细菌的。千滚水也尽量不要喝，毕竟总是重复烧开很浪费电的嘛。

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