食宜有道 不时不食（今天你吃对了吗）

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人类有两个大脑，一个叫智慧大脑，负责思考、语言等复杂的活动；另一个叫蜥蜴大脑，又叫动物大脑，只对三种原始欲望有反应，分别是危险、伴侣、食物。这就是为什么，每一天，我们可以笑得很开怀，每一刻，忘不掉小时候的味道。因为舌尖味蕾的记忆，紧紧跟随一辈子。人类的悲欢是不相通的，各有各的吵闹，但唯有一个趋同的聚合点，就是对吃的食物要求安全、味美和健康。

历史即是营养，营养印证历史。纵观中国饮食文化几千年，这种诉求无数次的展现在世人面前，并分享和传承了下来。儒学大家，孔子有言：“食不厌精，脍不厌细，食宜有道，不时不食。”说的是食物不要追求太精致，不要做太深的加工，不要添加太多没有必要的东西，保留它原本的滋味最好。对吃食物的时间有严格的要求，过季过时的不吃，变色变味的不吃，不是产地的不吃。

中医中药，可谓是华夏之瑰宝，同样做了深刻的总结：自然万物，药食同源，讲究四气五味，升降沉浮，归经，十八反，十九畏。简单可理解为，食物和药物一样，是有脾气的，分为寒、热、温、凉，不要去干预它的生长环境和生长过程，否则它就会失去本源的功效。

而什么时候吃什么，吃得对不对，吃对味了吗，都有严苛的标准。如果吃的东西相冲，就会引起不适，对身体健康和精神状态有损害。中药材有道地药材和普通药材之分，“道地”的意思是指某个地方特有的，其他地方没有，即使有，也不可能比得上那个地方出产的品质。一般来说，道地药材的品质最高。

食材也讲究原产地，比如苹果，为什么陕西的洛川苹果首屈一指？原因是洛川的地理风貌和人文匠心铸就了它的品质，千百年来不催熟、不早收，人工干预极少，保留了苹果最高的品质，即原本味。

养生之道更多次强调，仁者爱人，敬畏生命。孔子在吃一块肉之前，要把肉切成四四方方，因为中国礼仪之邦讲究天圆地方。天，代表精神世界；地，代表物质之母。这是对自然界馈赠食物的感恩，更是对四季养生的一种仪式感。

养生不在于补，而在于养，讲究自然吐纳，作息规律，适量运动，呼吸新鲜的空气，多吃一些新鲜、应季的蔬菜瓜果。

节，既有欢庆之意，又蕴含对饮食的节制。中国二十四节气歌：春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连。秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。这不仅是对气候变化的一种归纳，更是祖辈先人对饮食文化的寻根问道。

一句简单的谚语：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。民间也有这样的风俗，春天适合吃鸡，可以提高免疫力，夏天适合吃鸭，性凉利水去暑气。由此可见，饮食也需顺应节气、季节、地域。

有哪个时代，比我们现在吃得更丰富？又有哪个时代，比我们更不相信放进嘴里的食物？人们不明白，为什么花在减肥上的钱比赈济灾荒更多！更不清楚，面对如此多的化肥、农药、和反季催熟，我们该选择谁？

追寻原产地，是对优鲜食材的一种热爱！追寻原生态，是对永恒记忆的一种渴望！追寻原本味，是对分享传承的一种喜悦！今天，你吃对了吗？

大米

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