教你如何做番茄牛肉汤 开胃下饭简单易学（好吃的连汤汁都不放过）

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今天带给大家的是一道关于牛肉的美味，做的是汤，叫做番茄牛肉汤。制作这道菜所需的原材料有牛肉番茄姜丝湿淀粉，调料有番茄沙司盐白糖黑胡椒。番茄牛肉汤番茄是最主要的，除了番茄已经切成丁之外，这边还准备了番茄沙司。姜和葱是去除牛肉的腥气，也会让汤更鲜美一些。牛肉我们也一样提前处理好了，那第一个步骤先把牛肉进行一个简单的腌制，然后再氽一下。先放少量的盐和糖，和牛肉搅拌一下，把它稍微腌一腌。

这里小编告诉大家牛肉汤的制作小窍门，除了牛肉汤，牛腩的部分要用高压锅去压或者煲制之外。切得薄的牛肉片如何能够让它在汤中变得嫩滑，有两种方法。第一种方法我们直接用开水进行氽烫捞出，这个时候只需要三成就可以了。那第二种方法给它上一层粉或者是蛋清，也用同样的办法先捞，等到汤煮开了以后，我们再把牛肉滑进去，这个时候的口感是非常好的。但是不宜煮成熟，牛肉最好的口感是七到八成的时候，所以这就是在外面吃的牛肉汤和在家里的牛肉汤不太一样的地方。

现在已经腌制好了，我们这边的水已经开了，我们来氽烫牛肉，把这个牛肉拿过来。在氽牛肉的时候，我们也可以把这个火先打开，热上锅，这个牛肉我们可以放在肉勺当中，在这个大的锅里边。而且在氽烫牛肉的过程当中，可以让牛肉的血沫杂质，直接充分溶解在这里边。基本上过二分钟后，它只要是变色，就可以把它捞出来。在家里刀工不太好的时候，你买牛肉的时候直接让他帮你切好，告诉他切得越薄越好，我要滑汤。

接下来在锅里加入少量花生油，这边油温热起来了，我先把番茄沙司放进去，然后再把番茄放进去。这样一块来炒制一个味道出来，让这个汤更浓稠，番茄沙司炒出来放到汤里真的挺香的。番茄沙司出香之后，我们就把番茄丁全部给它放进来，把番茄炒软，把里面的水分释放出来。吃火锅时，用番茄锅煮海鲜蔬菜，它的味道真的与众不同特别好吃。现在这个番茄开始出香了，不要把它煮的太烂，我们可以加入半锅水，慢慢的煮个四五分钟。如果你想要有颗粒感，大火煮一分钟就可以了。

一会儿汤锅开了，我们用筷子把牛肉放进去，沿着这个锅边给它放进来。同时我们放点姜丝去一下它的腥气，充分的给它搅拌一下。现在牛肉六成半熟了，赶紧下调料，不能让它煮全熟了。放点糖，因为番茄酸，综合一下口味。盐不要放太多，酸酸甜甜的口味最好，太咸了影响这汤的口味了。现在牛肉七成熟了，我们放一点点黑胡椒，加热它，沿着锅边倒入湿淀粉勾芡，再用大火煮沸，芡汁收好之后，这汤就可以装碗了。

我们来回顾一下番茄牛肉汤的做法吧。牛肉中加入盐和白糖腌制，锅里水烧开，牛肉入锅氽烫捞出。热锅热油，加入番茄沙司和番茄丁翻炒，倒入适量清水煮开。再加入牛肉姜丝煮开，调入白糖盐黑胡椒，用湿淀粉勾薄芡即可起锅。现在这个香喷喷热腾腾的番茄牛肉汤就做好了 。

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