营养又养生的15道大补汤 我家隔三差五喝（连汤汁都吃干净了）
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辣白菜豆腐汤
用料
辣白菜15块；金针菇200克；内酯豆腐1盒；韩式辣酱1大勺；食用油适量；青椒选用；盐适量；水适量
做法
辣白菜切小块，豆腐划成片状倒出来锅中热一点油，加入辣白菜炒香加入辣酱炒匀加水煮开放入豆腐和金针菇煮熟之后加盐调味，撒上青椒圈离火出锅~快手青菜蘑菇榨菜汤
用料
海鲜菇一大把；小油菜一把；榨菜一小包；生姜两三片
做法
小油菜和海鲜菇洗净，比较长的海鲜菇切成两段锅烧热下一点点油，下姜片炒香，再下海鲜菇翻炒至微微发软锅里加开水，打算喝几碗汤就加几碗水，水开后下榨菜和小油菜水再次开起，出锅韩式辣牛肉汤
用料
牛肉100g；绿豆芽150g；冬菇75g；白萝卜100g（1cm厚）；大葱1根；大蒜10瓣；线椒1根；汤酱油2勺；辣椒粉2勺；食用油4勺；盐适量；味精适量
做法
新鲜牛肉要先在水中泡两个小时放出血水锅里放水、大葱、蒜瓣和泡好的牛肉大火开煮。待水完全烧开之后再过两分钟转小火开始捞泡沫，要让汤尽可能清澈一些。捞完泡沫盖上盖继续煮30分钟，火稍微加大一点到中小火。菜板上的是绿豆芽、冬菇、大葱、蒜瓣。碟子中从左到右是蒜末、葱末、白萝卜、线椒。捞出煮好的牛肉用凉水冲过之后撕成条状。撕下100g左右就可以了。剩下的牛肉跟剩下的底汤一起放到冰箱里改天再用。冬菇、牛肉、蒜末、葱末加2勺辣椒粉和2勺汤酱油（生抽的话放1勺应该够了）拌一伴。砂锅中放4勺油，待油热之后把拌好的材料倒进去小火炒5分钟。再放水、绿豆芽、萝卜以及适量的盐和味精，大火煮10分钟。再放点大葱和线椒转小火煮3分钟。大功告成了，配上一碗热乎乎的米饭。韩式辣牛肉汤饭
用料
海带结约100g；海鲜菇适量；韩国辣椒粉4大勺（可根据口味调整）；美味鲜酱油适量；牛肋肉约600g；萝卜半根；金针菇适量；豆腐半块；豆芽菜适量；香麻油1小勺；蒜泥四瓣量；细砂糖约1小勺；葱段3段；姜3-4片；料酒小半碗；草果1个拍裂；香叶1片；丁香3-4颗；小茴香一小撮；山楂干3-4片；八角1个；陈皮1-2片
做法
牛肉切大块。泡一小时以上泡去血水，锅内下清水，牛肉，中火煮开后撇去血沫等下料酒及炖料。再次煮开后转小火（我用电陶炉200w）炖约1.5小时海带结需先泡水，洗净盐分。再牛肉汤炖到最后半小时时加入，如果一开始就加入，海带结就会很烂而且海带结本身可能带些盐分，影响牛肉烂熟。牛肉汤炖好之后，过滤将肉和汤分开（趁机挑去汤渣料）将牛肉撕开成一丝丝（其实不一定要撕开，但是偶觉得酱紫比较有味，其实偶也不知道把肉撕成丝丝到底适不适合餐馆老板娘为了显肉多的奸计，因为几块肉肉撕开之后的确显得多了些...囧）然后将切丝的萝卜，豆芽菜，海带结等与牛肉混合加入蒜泥，香麻油，韩国辣椒粉，少许糖拌匀锅内下少许油，加入菌菇翻炒至变软，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒加入之前滤出的牛肉汤煮沸后加入少许美味鲜酱油最后加入豆腐等自己喜欢的配料略煮约20分钟即可，出锅可以撒少许芝麻葱花，也可以加一点点盐调味淮山排骨
用料
淮山药约500g；排骨约250g；姜两片；葱一段；料酒3ml；盐适量
做法
淮山洗净外表的泥沙排骨浸泡半小时，滤去血水排骨加入3ml料酒及冷水（没过排骨）焯水，撇去浮沫，捞出。排骨放入锅中，加入两片姜和一段葱，加入足量开水（约800ML---1L），大火烧开保持水沸约2分钟，转小火炖煮20分钟。淮山刮去外皮，切段。为了防止黏液让皮肤瘙痒，请戴手套操作。将淮山倒入锅中，大火烧开，小火炖煮40分钟即可。吃时放盐调味。冬瓜丸子汤
用料
冬瓜一段；猪肉末一小碗；姜2片；葱花少许；盐少许；鸡蛋1个；淀粉少许；料酒少许；香油少许
做法
猪肉末加鸡蛋，淀粉，料酒，盐等调料顺时针充分搅拌好冬瓜去皮切片备用起一汤锅加适量水，加姜烧开，加入冬瓜烧把搅拌好的猪肉末做成丸子放入开水锅，烧最后等丸子和冬瓜都烧熟后，加适量盐，葱花，香油即可番茄鲫鱼汤
用料
鲫鱼；番茄；葱；姜；盐；料酒；白胡椒粉
做法
鱼背上划上几道，用料酒均匀的擦一下鱼身，姜切片，番茄切小块，葱切葱花锅中放适量油，放2个姜片，将鲫鱼放入煎，两面煎好后盛出将2/3番茄快放入炒，小火炒，炒至番茄熟烂，加适量清水加鱼放入，加姜片、盐、料酒，煮开，放入剩下的番茄同煮出锅前撒适量胡椒粉、葱花即可黄豆炖牛腩
用料
牛腩；黄豆；姜，花椒，冰糖；盐
做法
黄豆用温水泡开牛腩洗净牛腩切大块牛腩入开水汆过捞起放到砂锅加入开水，生姜，冰糖花椒等慢炖一小时加入黄豆再慢火炖1小时即可双黄炖鸡汤
用料
黄精；鸡；黄芪；枸杞；花旗参；清水
做法
食材：黄芪、野生黄精、枸杞、花旗参和鸡将鸡洗净，放入煮锅中，注入适量的清水，放入黄芪、黄精和枸杞，煮开，将水倒掉，再重洗净一遍，重新一次性注入适量的清水放入花旗参盖锅盖，大火煮开揭盖，关火整锅倒入电炖锅中盖锅盖，通电，大火煲2小时，即可断电猪肉丸子汤
用料
猪肉馅；葱末适量；姜末适量；鸡蛋1个；胡椒粉少量；淀粉2勺；盐；鸡精1勺；香油
做法
猪肉馅内放入葱末、姜末、鸡蛋和各种调料，顺时针搅拌。（加油，就当锻炼臂力了）锅里放适量水，加热，开锅之后用小勺挖出丸子的形状，放入锅内稍煮一会。放入油菜，盐，鸡精。开锅，关火，加入适量香油，盛出即可白萝卜豆腐圆子汤
用料
白萝卜500克；肉馅150克；豆腐（老豆腐、柴锅豆腐都可以，不能用内酯豆腐）100-150克；姜末少许；葱花少许；盐少许；草果粉少许（若没有可用白胡椒粉代替或不加）；芝麻油几滴（不加也无妨）
做法
准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意！白萝卜切细丝，特别喜欢这样子细细的丝。切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），用手把豆腐圆子一个个均匀的搓好放在萝卜丝表面，开小火。记住，一定是凉水直接煮萝卜！！待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油（不是必须），就可以出锅了。薏仁玉米炖冬瓜
用料
冬瓜；薏仁；玉米；胡萝卜
做法
冬瓜去籽削皮，切成方块胡萝卜削皮，洗干净，切成滚刀块玉米剥去外壳、须，洗干净，切成块把平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇放入不锈钢盘中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1小时1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、杏鲍菇留作它用取汤碗，放入冬瓜块、薏仁、玉米块、胡萝卜，倒入步骤6素鲜汤，加少许盐、蘑菇精上笼蒸45分钟。取出即可牛肉胡辣汤
用料
藕粉；小麦粉；八角；花椒；胡椒；干姜；草果；肉蔻；香砂；桂皮；丁香；山楂；辣椒；盐；面筋；豆皮；海带/紫菜；香油；醋；牛肉
做法
牛肉锤松，断筋。双面撒少许盐，按摩一下，备用。烧一锅水，同时将藕粉小麦粉八角粉花椒粉胡椒粉干姜粉草果粉肉蔻粉香砂粉桂皮粉丁香粉山楂粉辣椒粉盐用凉水冲散，混合成液状。将豆皮、海带切丝。牛肉切丁。水开后将牛肉放入，转小火，加入海带豆皮丝，煮三分钟左右，换大火。将液状汤料倒入煮沸的锅中，顺时针画圈搅拌均匀，可以看到胡辣汤越来越黏稠。煮5-8分钟即可。称入容器后，加少许香油和醋，少许香菜装饰即可。黑鱼豆腐汤
用料
黑鱼；嫩豆腐；植物油；葱；姜；食盐；鸡精；清水
做法
新鲜黑鱼一条黑鱼放血去鳞、去鳃及内脏，洗净从鱼身中间剖开，切成小方块嫩豆腐一块切成小方块在开水中烫一下去除涩味，捞出沥水炒锅放一点油烧热，放入黑鱼块两面煎黄加入切好的葱姜段添适量温水添适量温水，大火滚开小火慢炖至汤成为乳白色加入控水后的豆腐再炖煮十分钟加入少许食盐和鸡精美味鱼汤做成了来一碗米饭开动吧！
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