鸭头怎么做（鸭头最好吃的做法）

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很多人喜欢吃鸭头，现在关于鸭头的美食也很多，特别是麻辣鸭头，夏天到了吃着麻辣鸭头喝着啤酒会让我们感到很舒服，除了麻辣鸭头今天还要为大家介绍几种其他的鸭头做法。

一、东山鸭头

菜谱简介 食用时，各种东山鸭头食材可撒上胡椒粉或辣椒粉，将更加美味。

材料

带脖子鸭头10支，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份

做法

1.带脖子鸭头先将头与脖子切开，将鸭头洗干净。

2.锅中另取5碗水放入葱、姜煮开，将鸭头放入汆烫2~3分后取出，用冷水沖洗干净，去血水、腥味并擦干水分，放入卤汁中浸泡30分钟后取出。

3.取锅入油烧热，分别放入头与脖子炸至稍黄即可取出。

4.再放回卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉。食用时再下锅油炸较香。

二、卤水鸭头

菜谱简介 此鸭头非彼丫头，适合夏季啃啃，嘻嘻。

材料

鸭头4个，卤水料包1袋，姜1个，拍破，葱1条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1升

做法

1.将锅内掺入鲜汤，放入卤水料、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬5分钟。

2.同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。

3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。

三、椒盐鸭头

材料

鸭头、生抽、老抽、老酒、洋葱、姜

做法

1、把鸭头先用老酒、生抽、老抽、姜卤熟；

2、捞出放凉；

3、锅里放油下锅炸到表面干焦；

4、捞出后撒上椒盐与炒好的洋葱、葱、蒜。

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