酸甜可口的番茄牛肉汤 加入这一味食材（少油更健康）

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酸甜可口的番茄牛肉汤，加入这一味食材，少油更健康

今天做这道菜的时候，很想知道是什么菜系，百度了一下，番茄牛肉是北京市的传统名菜，属于北京菜系。此菜汁浓味香。酸甜可口。既有蛋白质又有维生素。做法实在简单。放在饭上，分外赏心悦目。勾起食欲。主要原料是牛肉、西红柿，口味是咸鲜，工艺是烧、炖。火候很有考究。

有健身经验的朋友应该了解，牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。所以这也是健身达人喜欢的一道食材。西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质，这道菜汤西红柿的加入，是这道菜口感变得酸甜可口。而我今天在这道菜中加了适量金针菇。金针菇以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。所以今天这道番茄金针菇牛肉汤，营养更健康。

我是把这道菜当做汤喝，所以没有放辣椒，如果大家做一道家常菜，就放些小米辣、生抽，味道更好

番茄金针菇牛肉汤食材：牛肉200g，番茄2个、金针菇150g、香葱2根、蒜3瓣、生姜3片、盐适量、白胡椒粉 适量（如若当做菜，加一点生抽适量、小米辣）

具体操作步骤：

1.番茄洗净，在表面划一道十字口，锅里放水煮开，再把番茄丢进去烫一下，用筷子翻动一下，烫好的番茄立马放进冷水里（这是为了防止烫手），把番茄皮剥下来。去掉番茄根蒂部，切成块状。白葱切碎备用，大蒜剥皮切断备用，老姜切丝备用。

2.金针菇把根部一刀切掉，就很好弄散了，洗净沥水备用。

3.牛肉洗净，顺着纹理切成丝状备用。

4.锅里加入热水，烧开，倒进切好的牛肉，这一步是祛除牛肉粒的血水和血沫沫。这一步牛肉不要煮太久，大概15秒左右，捞出（就跟吃潮汕牛肉一样，只是不煮熟而已）凉水冲洗干净，放进盘子里待用

5.锅烧热，倒入适量油，烧成至6成熟，加入大蒜、老姜，进行翻炒，炒至出香味后，加入西红柿，进行翻炒，炒至出有红色汤汁后，加入适量冷水，盖盖子，大火煮，汤汁熬煮到汤汁变成番茄色，且番茄煮熟即可。

6.加入准备好的金针菇，水煮开即可，倒入准备好的牛肉，适当熬煮，煮制汤汁浓稠，加入盐、白胡椒粉，进行调味。味道调好，即可出锅

7.一道酸甜可口、汤汁浓香的“番茄金针菇牛肉汤”就做好了，试试你会喜欢的。

小贴士：

若做成一道下饭菜，加些小米辣、生抽，味道的层次感更好口感可以根据自己口味进行调整，大家把操作过程学会，做菜就很简单了。

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