早餐怎么搭配才好吃还有营养（试试这种老北京小吃和爽口凉拌小菜）

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早餐怎么搭配才好吃还有营养？试试这种老北京小吃和爽口凉拌小菜

清晨，当明媚的日光从透明的窗纱投射到房间，总想揪着被子继续陷入甜美的梦中，每个工作日都在这样的挣扎里度过，能支撑自己起床的动力必定是一顿元气满满的早餐啦，尤其对于晚饭吃得少或者干脆不吃的人来说，更是对早餐充满了期盼。早餐吃点什么好呢？除了包子，炒肝，油条，豆腐脑，自己做点糊塌子，再搭配点小菜和一碗棒渣粥，如何？糊塌子也算是老北京的名小吃了，不仅做法简单，而且营养丰富，所以至今仍然是大家餐桌上的常客。

【老北京糊塌子】

主料：西葫芦一个，胡萝卜一根，面粉，鸡蛋两个

配料：盐，花生油

做法：

1、拿一个中号的盆，将洗净的西葫芦，胡萝卜各半根擦成细丝放入盆中，打入两个鸡蛋，两小碗面粉，盐少许，加入适量水调成面糊，稀稠程度跟外面的煎饼糊一样就可以了，保证倒入平底锅的时候可以在锅里流动；

2、把平底锅放在火上中火预热，锅热后倒入小半勺油，因为是不粘锅，不喜欢油大的同学也可以不放油，如果放油每摊一张就放一次油，直径二十厘米左右的平底锅每次放一普通炒菜勺子的面糊，倒入面糊后拿起锅让面糊均匀的流动成一个薄饼；

3、大概一分钟左右晃动平底锅，如果饼锅分离了，就可以翻面儿了，烙到两面金黄金黄就可以出锅了。

烙好的糊塌子可以切开来吃，也可以直接卷起来吃，正经应该蘸蒜汁儿的，但是早饭后就要马上上班啦，蒜汁有点重，直接吃和蘸番茄酱也不错。光吃糊塌子有点寡淡，再来两个小凉菜吧。

【炝拌土豆丝】

主料：土豆一个，胡萝卜一根

配料：生抽，糖，盐，米醋，大蒜，干辣椒，香菜一根

做法：

1、先将土豆和胡萝卜切成火柴棍丝，考验刀工的时刻来了，用凉水洗两遍洗去淀粉，放在冷水里浸泡十五分钟捞出沥干水份；

2、烧开水将土豆丝倒入焯烫30秒钟捞出，再次放入冷水过凉，这样做是让土豆丝又脆脆的口感；

3、将土豆丝控干水份放入盆中，加入适量的糖，盐，生抽，米醋，拌匀后，将蒜沫，干辣椒放在土豆丝上面，烧热油泼香，拌匀装盘点缀香菜即可上桌了。

小贴士：做这个菜我们尽量选择老土豆，切出来的丝比较漂亮，口感也好。选择土豆的时候表面光滑的一般是老土豆，新土豆有一层薄薄的容易掉的皮，口感比较面适合做炖菜。还有就是胡萝卜用不了一根，切少许就可以了，配菜永远不要超过主菜的量。

【姜汁口蘑】

主料：鲜口蘑十朵，秋黄瓜一根，胡萝卜半根

配料：去皮生姜一块，生抽，糖，香油

做法：

1、将所有主料切成小丁，生姜剁成细沫，烧开水，首先放入胡萝卜焯一分钟，然后放入口蘑焯两分钟，最后放入秋黄瓜烫一下就可以捞出了，过凉沥干水份，放入碗中；

2、准备一个小碗放入姜沫，生抽，糖，香油。吃的时候倒在主料上拌匀就可以食用了。

小贴士：之所以选择秋黄瓜是凭个人经验，觉得秋黄瓜的味道和口感跟口蘑的味道更配，颜色搭配也比较柔和。

做好了糊塌子和小凉菜，再熬点棒渣粥，切点熟食，美美的吃上一顿，早餐吃的丰盛才能补给一上午的忙碌工作哇。

妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！

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