都说鲁菜是八大菜系之首 为啥却很少看到“鲁菜馆”（答案很真实）

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提起中国美食，那么大家第一时间就是想到的就是中国的“八大菜系”，近些年随着文化的传播，中国八大菜系的影响力也越来越大，传播得也越来越广，不少外国人因此也对中国美食产生了浓厚的兴趣。中国八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜以及徽菜，而八大菜系的文化及历史发展，是非常悠久的，也是为人所感叹的。不过，在八大菜系中，都说鲁菜是八大菜系之首，但是在如今的生活中，很多人可能都没有吃过鲁菜，在街上我们也很少能够看到有鲁菜馆，而在八大菜系中，反而川菜、湘菜和粤菜的名声越来越响亮，那么都说鲁菜是八大菜系之首，为什么我们却很少能够看到有“鲁菜馆”呢？不得不说，答案很真实。

1、鲁菜的定位所导致

所谓的鲁菜定位，其实还是要从鲁菜的历史发展历程来深究。鲁菜自古以来，都是属于宫廷菜、官府菜，所以它在食材的选择和烹饪技法方面都是极为讲究的，因此这也就是的鲁菜的定位是高端人群，那么鲁菜的价格偏高也就使得鲁菜是不可能去走平民化路线的，因此鲁菜馆开得再多，最终都会走向倒闭。而就现在的八大菜系发展状况来看，粤菜和苏菜属于商贾菜，所以它的市场较大，因此我们身边的一些高档中餐酒楼里，粤菜和苏菜占绝大多数。而川菜和湘菜，则因为口味大众化，价格相对便宜，所以也就能够火遍大江南北。

2、鲁菜少了传承

鲁菜之所以能够成为八大菜系之首，其实是从多个方面综合来考量的，包括了鲁菜的制作工序、刀功技艺、火候的掌控，所以鲁菜可以说是八大菜系里最为复杂的菜系，而现在的人都没有了匠心，没有了学厨，所以鲁菜开始少了传承，现在传承鲁菜的人越来越少，人们都在挣快钱、热钱，更看重经济利益，即使有学徒学习鲁菜出师了，但也抵挡不住川菜和湘菜的潮流。

3、味精和鸡精等调料的出现，将鲁菜拉下神坛

鲁菜厉害之处，除了刚刚上述所阐述的那些以外，还主要是因为鲁菜的特点专长是能够从原食材里提取鲜味，众所周知，鲁菜吊的汤是非常鲜美的，鲁菜的海鲜也是非常鲜美的，这些都是因为鲁菜的工艺里是可以不使用任何其他作料，就能够将食物做得非常鲜美。可是，随着社会的发展，鸡精味精开始出现了，这些调味品也就慢慢将鲁菜拉下了神坛，因为味精和鸡精的调味品的价格便宜，又能提升菜品的上菜速度，所以传统的宫廷菜也就辉煌不在，在如今这个快节奏的时代里，经典传统的鲁菜因为慢工出细活，可能跟不上时代了。

以上就是现在鲁菜馆少的主要原因，但是北方地区的饮食习惯基本都受到了鲁菜的影响，所以也有将一部分鲁菜发展成了平民菜，所以即使现在没有专门的“鲁菜馆”，但在一些餐馆里也能够吃到“鲁菜”的风味。那么，你们怎么看待鲁菜的发展呢？你认为鲁菜好吃吗？

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