山药老鸭汤和老鸭白果汤这样做 味美汤鲜（营养丰富 特别好喝）
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大家好，又到了每天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是山药老鸭汤和老鸭白果汤的制作方法。
山药老鸭汤
制作山药老鸭汤这道美食，我们所需要的原料有老鸭一只，大概重800克，山药200克，生姜一块，小葱3到4根，精盐8克，胡椒粉4克，料酒10克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下山药老鸭汤的制作方法。
1、首先我们将老鸭清洗干净之后，然后再切成件，再用清水冲洗干净之后沥干净水分之后备用。生姜清洗干净，我们分成两部分，用刀拍松。想从新洗干净之后，我们再完成两个葱结备用，接着我们再将炒锅放在火上，往锅里加适量的水加热之后，浙江生姜一份，放进去再放上葱结一个，用大火煮沸之后我们再淋上，料酒少许，增强鸭块，放到锅里面氽烫一下，然后再将上面的一层血沫，清洗干净之后，沥干净水分备用。
2、山药我们清洗干净之后刮掉外面的皮，然后再切成五大块，切好之后我们再放入清水中浸泡，然后再将氽锅水的鸭肉块放入到砂锅中，一次性加入足够量的清水，砂锅内再投入生姜一份，葱结一个，用中大火煮开之后，上面还会浮上一层浮沫，再将上面的一层浮沫撇干净之后，再将去皮的山药控干净水分之后，投入到砂锅中，再次滚开之后，我们再转成小火，煲至山药软糯。
3、鸭肉块用筷子头戳透，大概两分钟之后我们再调入一些经验，加上少许的胡椒粉，搅拌均匀之后，我们就可以关掉火。我们都知道山药去掉皮后很容易会变色，发黑的原因就是因为山药内，酚类物质接触空气中的氧化而产生的氧化反应，因此避免发黑，只需要我们注意，不与空气直接接触就可以了，比如说我们将山药去掉水之后，切成块儿之后，再放入清水中浸泡，还有就是我们处理山药的时候，很容易就会让皮肤发痒。
4、因为山药和芋头是特别像的，都属于美味又营养的常用食材，但是粘液里面含有的植物碱，皮里面有皂角素，对人体的皮肤粘膜有很强的刺激性，因而在处理这种食物的时候，手不会，发痒，甚至皮肤敏感人士还会出现红肿的现象，首先我们最简单的方法就是戴上手套，或者说可以带上塑料袋，避免直接接触，取上一小勺厨房食用油，倒入掌心，像涂抹护手霜一样均匀的涂抹在手部皮肤上面，在保护下面，再去处理山药的时候，就不会发痒了。
老鸭白果汤
老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，更营养。白果其味甘,微苦、涩,性温,有小毒。能温肺益气。制作老鸭白果汤我们所需的原料有老鸭一只，大概重1000克，白果40克，食盐8克，生姜10克，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下，老鸭白果汤的制作方法。
1、首先我们将买回来的白果，用菜刀轻轻的拍一下，然后开上一个裂缝就可以了，不要使太大劲，然后再去掉壳，去掉壳之后，我们再用温水泡上半个小时，这样我们就比较容易好去皮了，拨好皮之后，我们再用清水冲洗一下，老要清洗干净之后，我们再切成块儿，生姜，我们刮掉外皮，清洗干净之后再切成片，接着我们再将老鸭块和生姜片一起放在清水里面煮煮出，上面的一层血污之后，我们关掉火。
2、然后再将鸭块捞出来，再用清水冲洗干净之后，再将白果生姜片一起放入到电饭锅里面，选择煲汤的模式，如果是用砂锅炖汤的话，也是非常的棒，煮沸之后我们，再将上面的一层浮沫撇干净，然后再用小火煮上一个小时左右，然后再将煮好的老鸭白果汤，我们再撒上一些盐，搅拌均匀之后就可以，盛入汤碗里面了。每到秋冬季节的时候，我们煲上一锅，老鸭白果汤，还可以起到滋补生津，润肺益气的功效。
饮食小建议：相信大家对于白果不陌生吧，是我们十分常见的一种食物了，白果的营养价值也是非常的丰富的，但是我们在吃白果的时候一定要注意，白果不能多吃，因为白果是有一些小毒的，吃多了会中毒，而且也不能生吃，一定要将白果煮熟了之后才能吃，通常情况下，我们吃苹果一般成人十粒就可以了。如果是儿童的话，我们大概至少两三粒就可以了，一定不能多吃。
山药老鸭汤和老鸭白果汤的制作方法，小编今天就给大家分享到这里。喝汤不仅有利于我们身体的健康，更有利于补充人体营养，而且很容易被我们身体所吸收。对于秋季来说，是特被适合滋补的一个季节，而喝鸭肉汤就是一个非常不错的选择，小编给大家讲解的这两道鸭汤不知道大家喜欢吗？喜欢的话赶紧做给家里面的人喝吧！山药老鸭汤和老鸭白果汤这样做，味美汤鲜，营养丰富，特别好喝！
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