白灼菜心这样做 鲜香甜脆（汁浓味美 一年四季吃不腻）

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甜菜心是广东出镜率最高的绿叶蔬菜之一，不管去哪个大排档都能看到它的身影。

超市里也随时买到到鲜嫩翠绿的菜心。

菜心的做法也非常多，深得我心的是白灼菜心。

做法简单，色香味俱全。

不会像爆炒一样放一段时间就会“颜面全失”。

白灼菜心保持翠绿的关键在于，放入沸水中煮时，加入盐和食油。

这样可以让绿色永驻，且发光发亮。

而让白开水煮出来的菜心，拥有炒菜香味的办法则需第二个关键，料汁勾芡。

具体做法很简单：

准备食材：姜、蒜、丘北干辣椒（增香但不辣）、新鲜红辣椒（美颜）、甜菜心、盐、鸡精、淀粉、生抽

做法：

1、把丘北干辣椒用水浸泡一会后滤水备用，这个过程主要是去掉灰尘和避免炒糊。

2、把蒜、姜、新鲜红辣椒切碎备用

3、碗里放入盐、鸡精、淀粉、生抽，如果有蚝油放点蚝油，加点水搅拌均匀备用。

4、起锅开火，锅内加入清水烧开，加入适量油和盐，放入菜心。喜欢甜脆口感的煮到断生即可，喜欢柔嫩口感的可以煮熟一点。

5、菜心煮好后捞出盘中摆好造型，等待下一步骤。

6、起锅放油，下入丘北干辣椒、蒜末、姜末爆香。

7、加入事先调好的料汁烧开后放入新鲜红辣椒丁。

8、再次烧沸后把汤汁浇在摆好盘的菜心上即可。

为啥这里强调用丘北干辣椒，因为丘北辣椒香而不辣，用它炒菜可以增香，但又没有明显的辣味，广东地区的小伙伴也可轻松驾驭喔。

我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。

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