中国第九大菜系：不是重庆菜（也不是云南菜）

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众所周知，中国的饮食文化，博大精深！

因为地域、物产、风俗的差异，在数千年的历史沉淀中，逐渐形成了几十种，特色鲜明的地方菜系。

其中，有八个菜系，最为有名，可谓家喻户晓，被全球华人称之为：“中国八大菜系”！

这“八大菜系”，分别为：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。

不过，随着时代的发展，将中国博大精深的饮食文化，简单概括为“八大菜系”，已经不能够完全代表中国美食的内涵了。

于是，在八大菜系之外，渐渐有了“中国第九大菜系”、“中国第十大菜系”的说法。

今天，我们暂且来说说，认知度比较高的“中国第九大菜系”。

所谓的“中国第九大菜系”，其实，是一种民间的说法，它不是传统意义上的排名，而是新菜系代表的一个大概称谓。

在过去，坊间关于“中国第九大菜系”，有两种说法，一种说是：云南菜，也就是滇菜。

熟悉滇菜的朋友，或许都知道，云南菜，一般都是选用丰富的生态原材料，施之以独特的工艺技法，具有鲜明的民族特色。

另一种说法，是：重庆菜。

其主要原因，就是：那些年，以重庆火锅、重庆鸡公煲、万州烤鱼为代表的重庆菜，实在是太有名了！

但是，这些年，除了重庆火锅，其它重庆菜，云南菜，在全国的名气，日渐式微。

另一家传统的地方菜系，逐渐成为大家关注的热门对象，它，就是有着“中国第九大菜系”新桂冠的“赣菜”。

赣，是江西的简称，所谓的“赣菜”，就是我们常说的：江西菜。

江西菜，顾名思义，主要流行于江西一带，有着很浓郁的江西地方风格。

这种菜，在选材和烹饪上的特点是：讲究原汁原味，制作精细，烹饪上讲究火工，擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调方法，其中，尤以粉蒸见长！

而在口味上，江西菜又具有：油厚不腻，口味浓厚，咸鲜兼辣的特点，具有浓郁的江西乡土风味。

在我的印象中，比较知名的江西菜，有：三杯鸡、鄱湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、萍乡小炒肉、莲花血鸭等等。

其中，三杯鸡、鄱湖胖鱼头、莲花血鸭等江西菜，在全国都非常有名！

这些年，随着江西人不断外出，以及江西文化影响力的逐渐增强，江西菜，在全国逐渐成为热门菜系，成为继“云南菜”、“重庆菜”之后，新晋的“中国第九大菜系”！

今日话题：朋友，你最喜欢哪一道江西菜？欢迎留言讨论！

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