凉州的这道美食 游客居民都爱吃（人们堪称“三套车”）

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凉州“三套车”由凉州行面、腊肉、冰糖红枣茯茶组成，在西北闻名遐迩，无论外地游客还是本地居民均爱食用。

行面是将优质面粉加少许盐，拌水和成行面硬团，反复揉搓后切成条状发酵，拉扯成长宽均匀、薄厚适中的面条入锅煮熟，盛入碗中，加上预先配备好的由腊肉、木耳、蘑菇、黄花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等制作的卤汤即成。

当时，本地人吃着碗里筋道滑溜的行面，夹着盘中美味可口的卤肉，喝上几杯香甜四溢的茯茶，嘴里哼着当时正在流行的俄罗斯民歌“三套车”，这“三套车”的名字就这样出现了。

这北关市场里，其实就是一个独举特色的“三套车”小吃市场。

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