别以为粽子放冷冻就不会坏 吃不完怎么保存（以防食物中毒）

端午节是正值气候炎热的时期，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌或霉菌生长繁殖，若粽子保存不当，就容易导致变质腐败，且粽子最好快点吃完，不要放置冷冻库太久；建议，粽子冷冻不要超过2个礼拜。

低温能延长食物保鲜，但时间过久风味会劣化

不管是自己做或是买来的粽子，如果暂时不吃，要尽速放进冷冻库（-18℃）以下贮藏，低温保藏能减缓微生物繁殖速率，有效延长食品保鲜期。不过，食品在贮存过程中，品质也会发生些微变化，例如色泽的劣变或是风味的劣化等，这些变化可能是来自食品本身成分间相互作用或是微生物繁殖所造成。

因此，若要确保粽子保有原本的风味，最好尽速食用完毕，不要放置冷冻库太久。此外，要食用冷冻粽子之前，要先将贮存在冷冻库的粽子移到冷藏柜解冻，再使用电锅或微波炉加热，避免吃下中心未熟透的粽子。

粽子冷冻最好不要超过2周，吃不完冷藏3天内吃完

粽子多由糯米制成，保存不良会容易腐坏，因此还未食用的粽子，要分装低温储存，且尽快食用完毕。若粽子没有很快要吃，可以放冷冻，一般冷冻可以放3个月，建议冷冻还是不要超过2周。

另外，若粽子当下没吃完怎么保存？建议放冷藏，并在3天内要吃完。要提醒的是，已蒸过冷却后的粽子，食用前务必要再次加热，以免引发肠胃不适，但不宜重复多次加热。而由于粽子本身很厚实，中心不易加热完全，建议加热至少20～30分钟比较保险，若粽子没有复热完全，要小心可能会食物中毒、拉肚子等情形。

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