明日小寒 这6种传统美食别忘了吃（顺应时节 驱寒暖身不怕冷）

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明日小寒，这6种传统美食别忘了吃，顺应时节，驱寒暖身不怕冷。小寒是二十四节气中的第23个节气，此时虽然天气寒冷，但大冷还未到达极点，所以称为小寒。俗话说，冷气积久而寒，我们的饮食应以进补为主，多吃一些温热、营养丰富的食物，但不要千篇一律，顺应时节才最重要，明日小寒，这6种传统美食别忘了吃，顺应时节，驱寒暖身不怕冷。

板栗山药鸡汤

民谚语“逢九一只鸡，来年好身体”，小寒节气开始，天气愈加寒冷，人体能量消耗大，煮上一碗山药板栗鸡汤，暖身子补充营养，更好地抵御寒冷。

食材：鲜鸡 1只，板栗 250克，干山药 30克，生姜 适量，盐 适量

1、鸡块冲洗干净，冷水下锅，放入2片姜大火煮开，然后捞出洗净。

2、如果用干山药要提前浸泡好，用新鲜山药也行，板栗去壳剥掉外皮备用。

3、把鸡块、山药和板栗一起放入锅中，大火煮开后转小火煮50分钟，最后放入食盐调味即可。

爆炒肥羊片

冬天进补自然少不了羊肉，平常大家都喜欢用羊肉煮汤，或者炖着吃，不妨换换口味，做个洋葱爆炒肥羊片吧，羊肉片香嫩可口，好吃又营养。民谚语

食材：肥羊卷 1盒，洋葱 半个，香菜 适量，生姜 适量，蚝油 1大勺，白糖 少许

1、先烧好一锅水，水沸腾后下羊肉卷，待羊肉卷变色卷曲后捞起用清水冲洗一下，沥干水备用，炒肥羊卷时一定要先焯水。

2、洋葱切丝，香菜切断备用。炒锅放入适量油，放入2片生姜炒香，放洋葱炒出香味。

3、倒入肥羊卷翻炒，放蚝油和白糖调味，最后放入香菜翻炒30秒左右即可。

菜饭

老南京有小寒吃菜饭的习俗，青菜、腊肉和生姜一起做成的菜饭，香气扑鼻，荤素搭配，老人孩子都爱吃。

食材：青菜 5棵，腊肉 80克，生姜 适量，蚝油 1勺，盐 少许，米饭 3碗

1、准备其他配料前要先把米饭煮好，米饭不要煮得太湿，颗粒分明的状态最好。青菜洗干净后切碎备用，腊肉切成小颗粒备用。

2、锅内烧一点水，倒入腊肉煮10秒左右，这样炒出来的腊肉瘦肉部位才不会发柴。煮好后捞起沥干水。

3、炒锅不用放油，倒入腊肉小火煸出油，再放入姜末炒香，倒入青菜把青菜炒熟，最后放入米饭，将米饭捣散翻炒均匀，再放入蚝油和少许食盐炒匀即可。

腊八粥

腊八粥是用八种五谷杂粮熬制而成的甜粥，又香又糯，一碗下肚，饱腹又御寒暖身，是一款不可错过的养生杂粮粥。

食材：糯米 、黑米、黑豆、红豆、小米、薏仁 、莲子、红枣、红糖

1、除红枣和红糖外，其他材料提前用清水浸泡一个小时，这样能缩短熬煮的时间。

2、将浸泡好的食材连同红枣一起放入高压锅里，加入适量清水，大火煮上汽后转小火煮30分钟。

3、关火放气后放入红糖，利用余温把红糖融化即可。

黄芽菜炒香菇

黄芽菜是天津的特产，是用新鲜大白菜加以腌制制作而成，黄芽菜清甜爽脆，和新鲜香菇一起炒，鲜美可口，没有肉也很好吃呢。

食材：黄芽菜、香菇、蚝油、白糖、大蒜

1、把黄芽菜掰开后用清水浸泡10分钟，冲洗干净后切成细丝备用。

2、新鲜香菇洗干净后剪掉香菇柄，斜刀切成厚片，香菇遇热后会出水，体积缩小，所以香菇片可以切厚一点。

3、炒锅放入适量油，放大蒜炒香，倒入香菇炒至香菇变软，再放入黄芽菜炒软，最后放入蚝油和少许白糖调味即可。

糯米饭

小寒天气寒冷，老广东们则喜欢煮上一锅热气腾腾的糯米饭，好吃，饱腹，又暖身，一碗合格的糯米饭自然少不了腊肉和腊肠了，在加上干香菇和花生米，口感糯中有脆，别具风味。

食材：糯米 100克，粳米 50克，腊肠 2根，干香菇 8朵，牛肉 80克，香菜 少许，生粉 1勺，生抽 2勺

1、把糯米和粳米混合在一起冲洗干净，放入电饭锅煮熟备用。腊肠和泡软的香菇切小块备用。

2、牛肉切成小粒后放入少许生粉和1勺生抽抓匀，再放入1小勺油抓匀锁住牛肉的水分。香菜切碎备用。

3、炒锅放油，滑入牛肉炒至变色后立刻盛起备用。把腊肠和香菇丁倒入锅里炒香，炒到腊肠出油，再倒入牛肉粒拌匀。

4、将煮好的糯米饭倒入锅里翻炒均匀，最后撒上香菜碎，放入2勺生抽炒匀即可。

因为有腊肠，所以炒饭不必放盐，要不会太咸。如果腊肠放得勺，可以适当的放一些盐或者生抽。

以上6种传统食物就介绍完了，你们家乡小寒吃什么呢？

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