大骨汤这样做才鲜 汤汁醇香浓厚美味营养（冬天来一碗全身暖和）

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现在已经是冬天了，降温的厉害，很多地方早就已经下雪了，就比如小编所在的重庆，虽然城里没有下雪，但是山上早就在下雪了，而且温度基本上都在4度左右。废话都不多说，今天我们来做一道适合冬天喝的汤，喝一碗全身暖和，而且营养还好。

没错，就是一道大骨汤，大骨也不贵，20元左右一斤。很多人炖大骨汤方法都错了，炖出来的汤要么就是佐料掩盖了汤汁的鲜味，要么就是喝起来有腥味。接下来小编就给大家分享炖大骨汤饭店不传秘诀，炖出来的大骨汤肉烂汤香，还没有腥味，喝起来非常鲜，营养还丰富，特别是天冷了，喝一碗全身暖和。

【大骨头汤】

【食材】大骨头、玉米、葱姜、红枣、枸杞

【制作方法】

1、在菜市场购买新鲜的大骨头（就是筒子骨），一般早上去买都是非常新鲜的，将大骨头拿回家后，先将大骨头宰成大块（至少你的锅能放下的大小），放入盆中，倒入适量的清水，在加入一勺面粉，用手充分的抓拌均匀。因为面粉有很好的吸附作用，能够吸附骨头上面的血沫和脏东西。

2、将抓拌均匀的大骨用流水冲洗干净，控干水分。起锅放入清水，注意一定要冷水下锅大骨头，有些喜欢用开水下锅大骨头，那样血水碰到热水就立马凝固了，里面的血沫就煮不出来了，那样吃起来就会腥味，所以一定要冷水下锅大骨头，这样煮出来的大骨汤才会浓。在锅中加入生姜去腥、葱段增香，然后开大火煮开。

3、用冷水下锅煮开后，水面上就会出现很多血沫 ，用勺子将面上的浮沫去掉，一定要把浮沫去除干净，然后盖上盖子再焯水3分钟。

4、三分钟后将大骨控水捞出来，再次用流动的清水清洗干净，洗去大骨上面的浮沫和碎渣，洗净后控干水分备用。

5、将骨头炒下。在锅中放入一块猪油，将猪油炒化，然后放入几片生姜，再把大骨头放入锅中进行煸炒，炒至大骨头表面微微变焦黄后，加入适量的热水，一次性加够，中间炖的时候不再加水了。这样做出来的骨头汤会更白更香。

6、接着用大火快速的煮5分钟，激发出骨头里面的鲜味和营养，这也是大骨汤好喝的关键步骤，大火烧开后揭开盖子把面上的油沫撇出去，然后关火将骨头和汤一起转入电饭煲里面，什么调料都不要放了，因为大骨汤就是要喝原汁原味的才营养鲜香。

7、盖上盖子，按下电饭煲的煲汤，煲2个小时。两个小时后打开盖子查看下肉炖好了没，炖好后可以将准备好的玉米或者冬瓜、莲藕放入锅中，再放入些许的枸杞、红枣、放入适量的食盐，盖上盖子再炖10分钟美味即成。

出锅前撒上少许的香菜即可，这样做出来的大骨汤既营养又好喝，汤汁浓白，原汁原味，骨头肉软烂，玉米吸足了大骨汤，特别好吃入味。

天气太冷了，来一碗香喷喷的大骨汤，真的营养又美味，做法也非常简单的，喜欢的赶紧试试吧.

好了，我们今天的美食分享就到这里了，天气越来越冷了，你们都吃什么来御寒呢？欢迎在评论区留言讨论，感谢您的支持与关注，我们下期再见

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