你知道吗 茄子属于寒凉性质的蔬菜（孕妇要少吃）

说到平易近人的茄子，这个植物还是起源于咱们亚洲的东南亚热带地区，尤其在古印度是最早的驯化地。

紫褐色的光滑而润的茄子也是惹人怜爱的，营养丰富，热量极低，适合老年人和肥胖人群，且功效也有许多：降低高血脂高血压、胆固醇；茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，防治胃癌；含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，预防老年斑；清热活血、消肿止痛，缓解便秘，保护心血管、抗坏血酸。另外，茄子属于寒凉性质的蔬菜，孕妇脾胃虚寒、哮喘者谨慎进食。

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。这道茄子的做法加入了郫县豆瓣酱，颜色红亮，看起来非常有食欲，麻辣鲜香，吃起来也不会很油腻

鱼香茄子算是一道常见的四川菜了，其实在家里也能做出正宗的味道。将茄子切成条状，泡一下盐水，裹一层薄薄的干淀粉，放下油锅炸至微软捞出，将盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水调和成酱汁，油锅留少许油（不用多，因为茄子炸过已经有足够的油了），放姜末蒜末爆香，加一勺郫县豆瓣酱煸香，加入茄子翻炒，倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。

香煎茄饼：先调制好半锅面糊，里面加上鸡蛋、盐、葱段、蒜泥、五香粉等调料拌匀备用；再将茄子切成圆片，裹上面糊后下锅油煎，两面煎金黄即可。咬一口，感觉香脆浓郁、芳香无比，欲罢不能。

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