黄花鱼吃法很讲究（开吃之前先了解一下好处黄花鱼的营养价值）

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今天咱们继续做孕期营养餐，昨天分享了如何挑选鱼，相信看过昨天文章的准妈妈，知道怎么挑选一条适合孕妇吃的鱼了，什么样的鱼是重金属超标的鱼，什么样的鱼是亚硝酸盐超标的鱼，应该学会的辨别。

今天我们继续分享关于鱼的美味，开始之前先让你了解一下黄鱼：

黄鱼又名黄花鱼、石首鱼，黄鱼是我国特有的鱼种，广泛分布于北起黄海南部，经东海、台湾海峡，南至南海雷州半岛以东，曾经也一度是渔业重要的经济支柱之一。黄鱼有大、小黄鱼之分，大黄鱼分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸

黄鱼的营养价值：

黄鱼大、小的营养价值，也有区别：每100克大、小黄鱼分别含：水分81，79克；蛋白质17.6，16.7克；脂肪0.8， 3.5克；灰分0.9，0.9克；钙33，43毫克；磷135，127毫克；铁0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核黄素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。每1公斤鲜黄鱼含碘120微克。淡水黄花鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.507%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%；4种鲜味氨基酸总量为34.80%

黄鱼的中医药价值：

《中医药典》关于黄鱼的记载：具有益气健脾，补肾，明目，止痢之功效。用于病后、产房生产后体虚，乳汁不足，肾虚腰痛，水肿，视物昏花，头痛，胃痛，泻痢。

鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜

儿科专家也提倡，幼儿、少年儿童可以适量吃些黄鱼，有助于均衡营养！

黄鱼的烹调方法主要有：油炸、煲汤，清蒸

今天这道菜叫做【红烧黄鱼】

【材料准备，1人份】

黄鱼1条，白糖5克，酱油5毫升，盐5克，米酒5毫升，葱末10克，蒜末10克，醋5毫升，生粉5克，高汤5毫升，水淀粉5毫升，食用油5毫升

【操作步骤】

1、 将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，抹上少许的黄酒和细盐，腌制10-15分钟，然后再在鱼身上涂抹一层生粉

2、 用白糖、酱油、米酒、醋、盐、高汤、水淀粉调制芡汁，备用

3、 起锅烧油，油热，放鱼入锅，煎炸至两面金黄色

4、 倒入芡汁，用小火烹煮15-20分钟，待黄鱼烹调入味后，关火。

5、 出锅的时候，避免鱼断裂，要轻稳。

6、 放置盘中后，在鱼身上撒上葱、姜、蒜末。即可上桌

香喷喷的黄花鱼就做好了，你学会了吗？

家里有小朋友的，也可以把这道菜做给小朋友吃，但是吃鱼之前，可以教小朋友在儿童读物上，先认识一下黄鱼！

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