植物基食物更符合现代健康饮食要求（全球各大企业纷纷入局）

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说到植物基食品不得不提及人造肉，它利用植物蛋白取代动物蛋白，制造出和动物肉一样口感和营养的食物，热量却比动物蛋白或脂肪低很多。

什么是植物基及植物基食品？

百度百科的答案：一切直接利用植物光合作用而形成的有机物质，广义概念：植物基包括了所有的植物，代表性的为农作物及农林废弃物。狭义概念：植物基主要是指农林业生产中除去粮食和果实以外的农林废弃物和农林产品加工废料等。

产品加工废料中有营养价值很高物质，因技术原因不得不放弃，现在利用先进技术能提取出或者直接制作成食品。我国有一家企业利用米糠生产宽粉，供应整个城市粉条市场，口感和原来的一样。这是小编在纪录片中看到的，名称忘了，也没找到。米糠是糙米经过研磨加工剩下的表皮，而得到洁白晶莹的大米叫精米。米糠比精米更具营养价值，就是口感不好，经过精加工研磨成超米黄色宽粉，口感更好。

企业对植物基食品的定义

豆浆对中国人来说很平常，许多人的早餐标配，没有什么高大上的名称，更没有奇特点。现在国外对植物蛋白代替动物蛋白制成同样口感和味道的商品有个高大上的名称——植物基食品或饮料。

植物蛋白比动物蛋白热量低，蛋白质含量相对较高，如果做成肉食类商品，口感与味觉目前还没有完全解决，高盐、高油脂还是目前人造肉遇到的困境。人造肉距离完全代替动物肉还要很远的路要走。

植物奶相对来说就比较简单了，全球各大企业进入植物基食品的首个商品会选择植物奶，主要表现在咖啡店、奶茶店使用牛奶。即便植物奶的口感比牛奶差一点，一般人在复合味道中式尝不出来的。

欧睿国际数据显示，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿人民币，预计未来5年的年复合增长率为 2.7% 。市场研究机构Innova将“植物基跃进（Plant Forward）”列为2021年十大趋势之一，认为该品类对主流人群吸引力增强，不同地区与不同品类形态的植物基产品会增多。

食品消费的增长和健康意识的提高是促使植物基食品发展的关键因素，但在中国市场，这个看似蓝海的市场却需要长时间的消费者培育和行业标准的制定。

但对于企业和消费者来说，植物基食品依旧是具有较好发展空间的品类。

以下是中国企业植物基饮品品牌：

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