韭菜饺子三不放

TIPS：本文共有 716 个字，阅读大概需要 2 分钟。

拌韭菜馅时，切记有“3不放”，多数人不懂，难怪馅料不鲜还出汤。取一块儿五花肉剁碎，适量大虾去壳切成小丁，加点大虾仁味道更鲜香。然后加适量味极鲜，一点料酒，盐，花生油，搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。第1不放：葱和姜，哪怕是肉馅也不放，老人常说：葱、韭、姜不见面，如果加了葱和姜会影响韭菜的鲜味，肉馅只加点味极鲜和料酒去腥即可。第2不放：十三香和五香粉，这两味料和韭菜放一起说不出来的味儿，韭菜鲜味大大减少，除了韭菜馅，其它馅料加点提味倒是可以的。

韭菜饺子很容易出水，可以加两样食材防止出水并且能保持翠绿，第一种食材就是花生油，韭菜中加适量花生油拌匀就可以了，这是方法一。第二种食材就是加一点点食用碱拌匀，这也是保持翠绿防止出水的好方法，多数人习惯先用油拌匀。擀好饺子皮后，再把菜馅和肉馅放一起，这也是防止出水的小细节。

韭菜倒入肉馅中，加适量盐和食用油拌匀就可以了，第3不放：蚝油，不知何时起，吃啥都有放蚝油的习惯，韭菜本身就是鲜物，加了蚝油是多此一举，并且蚝油含盐量很高，过咸也会影响韭菜的鲜味。调味品越少越好吃，能最大程度地把韭菜的鲜保留住。

韭菜饺子三不放

第一不放调料粉，会遮住韭菜的香味，吹起来没有韭菜味。

第二不放蚝油，因为蚝油很鲜，会破坏韭菜的鲜美。

第三不放葱姜蒜，因为它们都“一样”性温味辛，都有特殊香味，如果加上这些会破坏韭菜自身香味。

韭菜饺子三不放

1、不放葱和姜，哪怕是肉馅也不放，老人常说：葱、韭、姜不见面，如果加了葱和姜会影响韭菜的鲜味。

2，不放十三香和五香粉，这两味料和韭菜放一起说不出来的味儿，韭菜鲜味大大减少。

3、不放蚝油，韭菜本身就是鲜物，加了蚝油是多此一举，调味品越少越好吃，能最大程度地把韭菜的鲜保留住。

如果觉得《韭菜饺子三不放》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！