韭菜鸡蛋饺子这样调馅（好吃的没朋友）

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1.鸡蛋炒好切碎，鸡蛋一定要放凉之后再和切好的韭菜混合。鸡蛋太热和韭菜搅拌容易出水。

2.韭菜洗干净尽量把水分控干或者用厨房纸巾擦干。防止和鸡蛋混合的时候出水过多。

3.重点来了：拌馅料的时候一定要多放些蚝油，相信我，放过蚝油的馅不是一般的好吃。蚝油就是这个饺子馅的灵魂所在。

4.放调料的时候一定要少量多次的放，尝尝味道，味道不够再加料。

韭菜1斤

鸡蛋 8个

饺子皮80——100个（可以自己和面，更好吃）

生抽：3勺

香油2勺

蚝油：一大勺

盐巴：半勺

把韭菜放进去先倒入香油搅拌均匀，一定不要先放盐，不然韭菜会出水比较厉害。之后依次放入蚝油，生抽搅拌均匀。最后放盐搅拌均匀尝咸甜。

水开放入饺子，素饺子比较好熟。饺子放进去煮开以后大概煮一分钟，搅拌两次就可以出锅了。（也可以看看饺子的肚子，变成鼓鼓的小肚子以后出锅）

就按照这个配比做饺子，我能吃两大盘。

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